Tarte de maçã e ameixa

terça-feira, outubro 30, 2012


Esta receita foi preparada com ameixa vermelha e maçã starking. Pode no entanto ser preparada com outras variedades, como maçã verde por exemplo, ou ainda com outros frutos. 




Adaptada de:  Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic, 2010

Ingredientes:

Massa amanteigada doce:
  • 250 gr de farinha sem fermento
  • 125 gr de manteiga sem sal, fria e aos cubos
  • 85 gr de açúcar amarelo
  • 1 ovo
Massa fofa:
  • 45 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 90 gr de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 1 1/2 c. chá de fermento em pó
  • 90 gr de farinha sem fermento
Recheio:
  • 2 maçãs starking, sem caroço e cortadas em fatias de cerca de 1 cm
  • 4 ameixas vermelhas, sem caroço e partidas ao meio
  • 3 c. sopa de doce de damasco ou alperce, para cobrir (opcional)

Preparação
  1. Pré-aquecer o forno a 160 ºC.
  2. Começar por preparar a massa amanteigada doce: colocar a farinha, a manteiga e o açucar numa tigela e bater bem até ficar em "migalhas". Adicionar o ovo e misturar novamente até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender com um rolo até ter uma espessura de cerca de 3-4 mm. Forrar uma forma de tarte com cerca de 23 cm.
  3. Preparar então a massa fofa: colocar a manteiga e o açúcar numa tigela e misturar muito bem com a batedeira até obter uma mistura homogénea.Adicionar o ovo e o fermento, misturar bem e de seguida envolver delicadamente a farinha.
  4. Colocar a massa fofa na forma de tarte já forrada e espalhar as frutas por cima.
  5. Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. Quando a tarte estiver pronta,  a fruta terá afundado um pouco e a massa fofa estará mais alta em algumas partes e com uma cor dourada. retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos.



Se pretender colocar o doce por cima, deitá-lo numa caçarola pequena de aquecer em lume brando até derreter e ficar líquido. Com a ajuda de um pincel, espalhar por cima da tarte e deixar ficar alguns minutos antes de servir.

Pode utilizar-se esta mesma receita para preparar pequenas tartes de maçã ou outros frutos. Ficam deliciosas!





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