Tarte de queijo de cabra, tomate cereja e manjericão

terça-feira, outubro 23, 2012

Confeccionada com uma base de massa leve e um recheio de iogurte grego, é ideal para uma refeição ligeira:






Para cerca de 8 fatias

Massa:

220 gr de farinha (tipo 65)
1 c. chá de fermento
1/3 c. chá de sal
2 c. sopa de azeite
1 ovo
80 ml de água quente

Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar até obter uma massa macia.
Transferir para uma superfície de farinha ligeiramente enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa.Se começar a pegar juntar mais um pouco de farinha e voltar a amassar.
Estender  com um rolo da massa até ter 3 mm de espessura.


Recheio:

2 ovos
100 gr de iogurte grego
100 gr de queijo de cabra fresco e forte, esmagado
1 c. chá de fermento em pó
50 gr de farinha sem fermento
1 c. chá de sal
1/2 c. chá de pimenta preta moída
2 c. sopa de manjericão fresco, cortado finamente

Cobertura:

340 gr de tomate cereja
40 gr de queijo de cabra fresco e forte, esfarelado
azeite para regar
algumas folhas de manjericão para decorar

Aquecer previamente o forno a 170 ºC.
Forrar uma forma de tarte de 23 cm, sem recortar o rebordo.

Colocar os ingredientes do recheio numa tigela e misturar bem até obter uma consistência fofa.

Colocar o recheio na forma de tarte e espalhar uniformemente. Para a cobertura, dispor o tomate cereja às metades sobre o recheio, com o lado cortado virado para cima. Para terminar, espalhar o queijo de cabra e regar com um fio de azeite. Recortar a massa em excesso em torno do rebordo.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até alourar.
Retirar do forno e deixe arrefecer.

Decorar com as folhas do manjericão, a gosto.


Livro: Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic, 2010

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2 comentários

  1. Respostas
    1. É mesmo, com a vantagem que utiliza iogurte grego em vez de natas, logo é mais suadávle e fica com um sabor mais leve.Passei a fazer as tartes salgadas com base nesta combinação ovos+iogurte grego+farinha, ficam bem melhores!

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