A clássica combinação das ervilhas com o bacon, que pode ser substituido por presunto...
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Adaptado de: "Entre panelas e tigelas", Heloísa Bacellar, 2008
Ingredientes:
- 50 gr de manteiga
- 1 cebola grande em cubinhos
- 2 talos de alho-francês em rodelas finas
- 2 chávenas de ervilhas
- 1 folha de louro
- 6 chávenas de água
- 200 gr de bacon em cubinhos
- sal
Preparação:
- Numa panela média, aquecer a manteiga, juntar a cebola, o alho francês e uma pitada de sal.
- Deixar amolecer, acrescentar as ervilhas, o louro e a água.
- Quando começar a ferver, retirar a espuma à superfície com uma escumadeira, baixar o lume e cozinhar cerca de 40 minutos, até que as ervilhas estejam bem macias.
- Enquanto as ervilhas cozem, colocar os cubos de bacon numa frigideira e manter ao lume até que estejam bem dourados e crocantes. Retirar com uma escumadeira, escorrer sobre papel absorvente e reservar.
- Bater a sopa com o liquidificador, voltar a colocar na panela e levar novamente ao lume. Deixar ferver por mais 1 minuto, acertar o sal, e servir com os cubinhos de bacon.
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