Creme de ervilhas

quinta-feira, novembro 22, 2012


A clássica combinação das ervilhas com o bacon, que pode ser substituido por presunto...







Adaptado de: "Entre panelas e tigelas", Heloísa Bacellar, 2008


Ingredientes:



  • 50 gr de manteiga
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 talos de alho-francês em rodelas finas
  • 2 chávenas de ervilhas
  • 1 folha de louro
  • 6 chávenas de água
  • 200 gr de bacon em cubinhos
  • sal
Preparação:
  1. Numa panela média, aquecer a manteiga, juntar a cebola, o alho francês e uma pitada de sal.
  2. Deixar amolecer, acrescentar as ervilhas, o louro e a água.
  3. Quando começar a ferver, retirar a espuma à superfície com uma escumadeira, baixar o lume e cozinhar cerca de 40 minutos, até que as ervilhas estejam bem macias.
  4. Enquanto as ervilhas cozem, colocar os cubos de bacon numa frigideira e manter ao lume até que estejam bem dourados e crocantes. Retirar com uma escumadeira, escorrer sobre papel absorvente e reservar.
  5. Bater a sopa com o liquidificador, voltar a colocar na panela e levar novamente ao lume. Deixar ferver por mais 1 minuto, acertar o sal, e servir com os cubinhos de bacon.

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