Panquecas de chocolate com creme de caramelo

quarta-feira, novembro 07, 2012




Adaptado de:  Le Grand Livre Marabout de La Cuisine Facile, 2011 e Flagrante Delícia



Ingredientes:

Panquecas: (para cerca de 16 unidades de 6-7 cm de diâmetro)  



  • 200 gr de farinha com fermento
  • 80 gr de açúcar amarelo
  • 1 c. sopa de cacau em pó
  • 30 gr de manteiga derretida e fria
  • 1 ovo
  • 100 ml de leite

Creme de caramelo:


  • 220 gr de açúcar
  • 125 ml de água
  • 300 g de natas batidas

Preparação:
  1. Começar por preparar as panquecas: misturar os ingredientes secos numa tigela.Juntar os líquidos e misturar tudo até que a massa fique homogénea.
  2. Aquecer uma frigideira em lume brando. Molhar um pedaço de papel em óleo e passar na frigideira. Deitar colheradas de massa, deixar que cozinhem de um lado e virá-las do outro lado até dourar. Retirar da frigideira mantendo-as quentes. Entre cada nova panqueca passar com óleo na frigideira. Ao contrário dos crepes, as panquecas devem ser fofas e grossas e por isso devem colocar-se colheradas de massa sem as espalhar na frigideira.
  3. Preparar agora o creme de caramelo: colocar a água e o açúcar numa caçarola em lume médio até dissolver.
  4. Após começar a borbulhar, deixar ao lume, sem mexer nem agitar até atingir o ponto de caramelo (150 ºC).
  5. Retirar a caçarola do lume, esperar até deixar de borbulhar e incorporar lentamente as natas batidas.
  6. Levar a lume brando, mexendo sempre,  até alisar. Servir morno.
Colocar o creme sobre as panquecas a gosto e adicionar nozes picadas ou amêndoas laminadas.







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