Tornedós com molho de mel e três pimentas e batatas estampadas

quinta-feira, novembro 22, 2012

Esta é uma receita muito simples mas que resulta num prato bem saboroso! 







Ingredientes:

Tornedós:



  • 6 tornedós (bifes altos do lombo) com cerca de 4 cm de altura e 150 gr cada um
  • 1 c. sopa de mistura de pimentas em grão (branca, preta e rosa)
  • 1/3 de chávena de mel
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 chávena de vinagre balsâmico
  • azeite
  • sal

Batatas estampadas:


  • 8 batatas médias lavadas, com casca
  • 1/2 chávena de azeite (aprox.)
  • raminhos de ervas frescas (salsa, manjericão, alecrim)
  • sal e pimenta

Preparação: 


  1. Começar por preparar a marinada para a carne: desfazer ligeiramente os grãos de pimenta num pilão, colocá-los numa tigela, juntar o mel, o alho e o vinagre.
  2. Reservar metade da marinada para o molho, juntar a restante à carne, regar com um fio de azeite, tapar e deixar repousar cerca de 30 minutos, fora do frigorífico.
  3. Entretanto, preparar as batatas: aquecer o forno a 200 ºC. Cortar as batatas ao meio, no sentido do comprimento.
  4. Colocar o azeite numa assadeira que acomode as batatas numa só camada, polvilhar com sal e pimenta, misturar e espalhar para que o azeite cubra todo o fundo da assadeira.
  5. Encostar um pequeno ramo de erva na face cortada de cada metade de batata, colocar na assadeira com o lado estampado virado para baixo e  pressionar para colar.
  6. Assar durante cerca de 40 minutos, até que a batata esteja macia, dourada nas bordas e com a casca ligeiramente tostada. 
  7. Voltar à preparação da carne: aquecer o forno a 220 ºC. 
  8. Escorrer os bifes da marinada, secar com papel e regar com mais um fio de azeite.
  9. Aquecer bem uma frigideira grande que possa ir ao forno, juntar um pouco de azeite e quando estiver bem quente espalhar nela os bifes, deixando espaço entre eles.
  10. Dourar bem de um lado, depois virar para dourar do outro e também as laterais, polvilhar com sal e levar ao forno para atingir o ponto desejado (uns 5 minutos para mal passado, 10 para ao ponto e 15 para bem passado)
  11. Colocar os bifes num prato e deixar repousar cerca de 10 minutos, enquanto estiver a preparar o molho.
  12. Levar a frigideira novamente ao lume, juntar 1/4 de chávena de água, mexer bem com uma colher de pau para soltar o que estiver colado ao fundo e transferir para uma caçarola passando por um passador de rede.
  13. Juntar a marinada que tinha reservado, deixar ferver por cerca de 2 minutos, acrescentar os sucos da carne escorridos durante o descanso, ajustar o sal e servir com os tornedós.





14. Retirar as batatas da assadeira e passar para o prato onde está o tornedó com o molho, deixando o lado das ervas virado para cima. 





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