Bolinhos de Natal!

sábado, dezembro 01, 2012

E estamos em Dezembro, o mês do Natal...





Adaptado de: Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, 2012


Ingredientes:
  • 250 gr de farinha
  • 40 gr de pó de amêndoas
  • 75 gr de açúcar em pó
  • 1 c. chá de mistura de especiarias *
  • 1 c. chá de extracto de baunilha
  • 125 gr de manteiga, fria e cortada em cubos
  • 2 c. sopa de água
  • cerca de 700 gr de bolo de nozes
  • 80 ml de cointreau ou outro licor a gosto
  • 1 clara de ovo
  • 300 gr de chocolate negro fundido
  • 100 gr de chocolate branco
  • cerejas em calda ou cristalizadas
* misturar numa pequena taça 2 c.chá de gengibre em pó, 1 c. chá de canela em pó, 1/2 c. chá de noz moscada e 1/4 c. chá de cravinho em pó


Preparação:
  • Misturar a farinha, o pó de amêndoas, o açúcar em pó, as especiarias, o extracto de baunilha e a manteiga. Adicionar a água e misturar até formar uma bola de massa.
  • Amassar numa superfície de trabalho enfarinhada até que fique elástica.
  • Espalhar a massa entre 2 folhas de papel vegetal, formando uma camada com cerca de 5 mm de espessura.Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
  • Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal.
  • Cortar pequenas rodelas de massa, com cerca de 5,5 cm de diâmetro e colocá-las no tabuleiro.
  • Levar ao forno durante cerca de 10 minutos.                                                                               



  • Numa tigela esfarelar o bolo com a ajuda de um garfo e juntar o licor. Com a ajuda de pequenas taças, fazer meias bolas com a mistura bem comprimida.
  • Retirar os biscoitos do forno e pincelar a superfície com um pouco de clara de ovo. Colocar por cima a meia bola de bolo de noz.





  • Levar ao forno por mais 5 minutos.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer completamente em cima de uma grelha.
  • Colocar o chocolate negro derretido por cima de cada biscoito e deixar arrefecer (se necessário colocar no frigorífico por cerca de 10 minutos).
  • Finalmente colocar por cima um pouco de chocolate branco derretido. Terminar com uma cereja no topo.





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