Pacotinhos de polenta com mozarella e presunto

Mais uma receita de polenta, desta vez para uma entrada. É muito simples de fazer, e deve ser comida quente, quando está macia e ao mesmo tempo crocante por fora.

Adaptado de: "Cozinhando para amigos", Heloísa Bacellar, 2005

Ingredientes:

• 2 chávenas de polenta instantânea
• 25 gr de manteiga
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
• 1/2 chávena de salsa picada
• 12 bolinhas de mozarella, cortadas ao meio
• 2 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, em cubinhos
• 12 azeitonas pretas em lascas
• 12 fatias finas de presunto
• azeite e sal

Preparação:

1. Coloque a água na panela e prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem. 
2. Retirar do lume, juntar a manteiga, o queijo e a salsa, acertar o sal e deitar numa assadeira quadrada. Alisar a superfície.
3. Enquanto está mole, marcar os quadrados com uma faca. No centro de cada um afundar a metade de uma bola de mozarella, alguns cubinhos de tomate e lascas de azeitona. Deixar arrefecer, terminar de cortar os quadrados e retirá-los da assadeira.
4. Aquecer o forno a 220 ºC e untar uma assadeira com azeite.
5. Espalhar os quadrados pela assadeira, pincelá-los com azeite e levar ao forno cerca de 30 minutos, até que estejam bem dourados e com as bordas crocantes.
6. Divida o presunto em tirinhas e pouco antes de servir coloque uma tirinha em cada quadrado.