Quadrados de limão e coco

segunda-feira, dezembro 17, 2012



Adaptado de: Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, 2012


Ingredientes:
  • 90 gr de manteiga cortada em pequenos pedaços
  •  150 gr de açúcar em pó
  •  1 ovo
  • 35 gr de farinha com fermento
  • 110 gr de farinha sem fermento
  • 280 gr de lemon curd
 Para a guarnição de coco:
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 75 gr de açúcar em pó
  • 180 gr de coco ralado
Preparação:
  1. Pré aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma rectangular.
  2. Bater o ovo, o açúcar e a manteiga com a batedeira eléctrica até obter uma mistura com aspecto de mousse. Incorporar as farinhas peneiradas. Enfarinhar as mãos e guarnecer o fundo da forma com esta preparação.
  3. Colocar a forma 15 minutos no congelador e de seguida levar ao forno cerca de 15 minutos: deve ficar com um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer.
  4. Entretanto, mexer o lemon curd com uma colher para homogeneizar. Misturar os outros ingredientes da guarnição.
  5. Quando a base estiver fria, colocar por cima o lemon curd e por cima deste a guarnição de coco.
  6. Levar ao forno cerca de 30 minutos, até atingir uma cor dourada.




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