Adaptado de: Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, 2012
Ingredientes:
- 90 gr de manteiga cortada em pequenos pedaços
- 150 gr de açúcar em pó
- 1 ovo
- 35 gr de farinha com fermento
- 110 gr de farinha sem fermento
- 280 gr de lemon curd
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 75 gr de açúcar em pó
- 180 gr de coco ralado
- Pré aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma rectangular.
- Bater o ovo, o açúcar e a manteiga com a batedeira eléctrica até obter uma mistura com aspecto de mousse. Incorporar as farinhas peneiradas. Enfarinhar as mãos e guarnecer o fundo da forma com esta preparação.
- Colocar a forma 15 minutos no congelador e de seguida levar ao forno cerca de 15 minutos: deve ficar com um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer.
- Entretanto, mexer o lemon curd com uma colher para homogeneizar. Misturar os outros ingredientes da guarnição.
- Quando a base estiver fria, colocar por cima o lemon curd e por cima deste a guarnição de coco.
- Levar ao forno cerca de 30 minutos, até atingir uma cor dourada.
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