Pisciotta, o bolo de azeite

sábado, fevereiro 16, 2013


Fazer um bolo com azeite? À primeira vista parece estranho. Os bolos são normalmente preparados com gorduras tradicionais como a manteiga, mas o resultado com azeite é um bolo muito leve, semelhante a um pão-de-ló. A ausência de manteiga permite que os outros sabores sobresaiam e tornam este bolo verdadeiramente delicioso.

Esta é uma receita tradicional de Verona, no norte de Itália, que, segundo a autora, pertence à família de Alda Dalla Rosa, a matriarca e proprietária da trattoria Dalla Rosa, na antiga vila de San Giorgio.
Este bolo surpreendente, que usa apenas azeite de origem local, e possivelmente um dos melhores de Itália, é uma receita recuperada pela filha de Alda dos poucos registros escritos da família.
A origem do nome "Pisciotta"? Não conseguimos saber. Existe uma pequena localidade no Sul de Itália com esse nome, mas não encontrámos nenhuma relação com esta receita. Fica a curiosidade...

Não deixem de experimentar este bolo. E se quiserem adicionar outros aromas, de especiarias ou o que a imaginação permitir, só vai enriquecê-lo!
 



Adaptado de: The Essentials of Classic Italian Cooking, Marcella Hazan, Boxtree (MacmillanPub. Ltd),2011


Ingredientes:

2 ovos
125 gr de açúcar
raspa de 1 limão
sal
6 c. sopa de Marsala*
6 c. sopa de leite
175 ml de azeite
1 c. sopa de fermento em pó
170 gr de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura pálida e esponjosa.
Adicionar a raspa do limão, sal, o Marsala, o leite e o azeite.
Misturar o fermento com a farinha, adicionar à mistura anterior e misturar bem.
Untar uma forma de orifício com azeite, colocar a massa e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 10 minutos, desenformar e deixar arrefecer totalmente antes de servir.


Marsala é um vinho italiano, da região da Sicília. Pode ser substituído por vinho da Madeira ou Sherry, mais fáceis de obter no mercado.

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6 comentários

  1. Ficou lindo o bolinhos, e deve ser uma maravilha acompanhado de um chá :)

    Beijinhos,
    Joana

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    Respostas
    1. Joana, ficou mesmo bom, e tão simples de fazer!
      Beijinhos
      Lena

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  2. Olá Helena!
    Também gosto muito dos bolo simples que dá para acompanhar com tudo podemos meter por cima de uma fatia aquilo que nos apetecer.
    Pois este tem um aspecto divinal!!!

    Beijinhos.

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    Respostas
    1. Olá Maria!
      É verdade, e este é mesmo saboroso.
      Beijinhos
      Lena

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  3. Adoro bolos com azeite.
    Está muito tentador!
    Um abraço

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