Simplesmente chocolate

quinta-feira, fevereiro 07, 2013


Depois do sucesso de "O melhor bolo de chocolate do Mundo", Carlos Braz Lopes apresenta-nos o seu livro "O melhor livro de chocolate do Mundo", uma viagem por histórias com sabor a chocolate.
O "Bolo de chocolate dos Manteros" pode ser servido tal qual, mas neste caso, e porque cá em casa são fanáticos por chocolate, usei uma ganache como cobertura que enriqueceu bastante a receita.




Adaptado de: O melhor livro de chocolate do mundo,Carlos Braz Lopes,Casa das letras,2012

Ingredientes:
   Para o bolo:
       400 gr de açúcar
        8 ovos
        150 gr de farinha sem fermento
        200 gr de chocolate a 70% de cacau
        200 gr de manteiga sem sal
        1 c. chá de fermento em pó 

   Para a ganache:
        200 gr de chocolate a 70% de cacau
        200 ml de natas

Preparação: 
Derreter o chocolate em banho maria. Juntar de seguida o açúcar e a manteiga, previamente amolecida e partida em pedaços, e bater bem.
Juntar as gemas, a farinha misturada com o fermento, e finalmente as claras em castelo, envolvendo bem. 
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 
Levar ao forno a 180ªC . Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. 
Para preparar a ganache, partir o chocolate numa picadora em pequenos pedaços. Levar as natas ao lume até ferver, adicionar o chocolate e bater com varas até obter uma mistura lisa e homogénea. 
Cobrir o bolo com a ganache.

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3 comentários

  1. Um não conhecia o livro , mas ficou muito curiosa, vou procurar.
    o bolo ficou lindo!

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  2. Que bolo maravilhoso, o que eu dava por uma fatia :) Ficou lindo, e esse livro deve ser uma autentica tentação :p

    Beijinhos,
    Joana

    ResponderEliminar
  3. É um bom livro para amantes de chocolate, e é Português!
    Tenho outros muito bons que irei divulgar aqui, e que estão na lista que pode encontrar aqui no blog na página acima: "Os meus livros".
    Beijinhos
    Lena

    ResponderEliminar

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