Sopa Italiana de feijão branco e espargos

terça-feira, fevereiro 19, 2013

Nada é tão reconfortante como um prato de sopa, seja quente ou fria. Alguns pesquisadores consideram a sopa como o prato mais antigo do mundo, anterior inclusive às carnes assadas, pois há indícios desse alimento antes mesmo da descoberta do fogo. 

Aqui fica por isso uma deliciosa sopa de feijão branco, aromatizada com alho francês e aipo, e com o toque dos espargos verdes!



Adaptado de: Entre panelas e tigelas, Heloísa Bacellar, DBA, 2008

Ingredientes:

2 molhos de espargos verdes
6 chávenas de água
2 talos de alho francês em rodelas finas
2 talos de aipo em tiras fininhas
1 dente de alho picado
1 lata (grande) de feijão branco
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Começe por preparar os espargos, retirando a parte fibrosa e cortando as pontas. Separe as pontas das restantes partes. Aqueça a água numa panela, deixe ferver, junte sal e as pontas dos espargos, e deixe ferver novamente, cerca de 5 minutos, até que estejam cozidas mas firmes. Reserve o líquido de cozedura, mergulhe as pontas dos espargos em água fria, escorra novamente e reserve.

Numa panela deite um fio de azeite e doure o alho francês e o aipo. Junte o alho, deixe aromatizar e acrescente as restantes partes dos espargos, o feijão com o líquido e a água de cozedura dos espargos. Deixe ferver cerca de 5 a 10 minutos.

Bata a sopa no liquidificador, leve novamente ao lume, junte as pontas dos espargos, e deixe ferver cerca de 1 minuto.

Adicione o parmesão ralado, acerte com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e sirva.




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6 comentários

  1. Parabéns pela receita .obrigada pela visita!!!

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  2. Que bom aspecto. Ando há que tempos para usar espargos, a ver é para breve :)
    Conheci o teu blog e estou a gostar :)

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    Respostas
    1. Olá Filipa.
      Sou fã de espargos e na sopa resultam muito bem.
      Obrigado pela visita.
      Volta sempre!
      Lena

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  3. Adoro sopa de feijão! Esta com espargos deve ser deliciosa! Vou experimentar...
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. É deliciosa!
      Obrigado por visitar o meu blog!
      Beijinhos
      Lena

      Eliminar

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