Lasanha com cogumelos e presunto

terça-feira, abril 30, 2013





Adaptado de : The Essentials of Classic Italian Cooking, Marcella Hazan, Boxtree (Macmillan Pub. Ltd), 2011

Ingredientes (para cerca de 6 pessoas):

675 gr de cogumelos brancos, frescos
3 c. sopa de azeite
45 gr de manteiga e mais um pouco para untar o tabuleiro
6 c. sopa de cebola finamente picada
85 gr de tomate pelado, escorrido e bem picado
2 c. sopa de salsa picada
placas de lasanha (fresca de preferência)
500 ml de molho béchamel
350 gr de presunto, cortado em pequenas tiras
85 gr de queijo parmigiano-reggiano

Preparação:

Lavar bem os cogumelos em água corrente, escorrer e secar bem com uma toalha ou papel. Cortá-los em fatias no sentido do comprimento.
Numa frigideira larga colocar o azeite e a manteiga, juntar a cebola e deixar alourar em lume brando. Juntar a salsa e o tomate, misturar bem e deixar cozinhar, meio tapada, em lume médio. 
Quando quase todo o líquido tiver evaporado, juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta moída, e deixar cozinhar destapado cerca de 7-8 minutos, até que o líquido laragado pelos cogumelos tenha evaporado. Corrigir o sal e a pimenta e separar.
Untar o tabuleiro da lasanha com manteiga e um pouco de béchamel. Colocar uma primeira placa de lasanha. Misturar 2 a 3 c. sopa de béchamel na preparação de cogumelos e colocar um pouco por cima da placa. Espalhar então um pouco de presunto e finalizar com o queijo ralado. Repetir esta operação até esgotar os ingredientes, terminando com uma placa de lasanha.
Deitar por cima o molho béchamel e espalhar queijo parmesão por toda a superfície.
Levar ao forno a 200º C, durante cerca de 15 minutos, até apresentar uma superfície dourada.
Retirar do forno, deixar descansar 10 minutos e servir, acompanhado de queijo parmigiano-reggiano ralado.



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28 comentários

  1. Que delicia de lasanha.
    bjs

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  2. Adoro lasanha :) e esta ficou um miminho :)

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  3. Os legumes e os enchidos combinam, a meu ver, muito bem.
    Numa lasanha nunca imaginaria, mas dever delicioso!!! :)

    **
    Aida

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  4. E a esta hora já apetecia um pouquinho dessa lasanha!!!Para mim não podia ser melhor...
    Bjoka
    Rita

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  5. Uma lasanha bem ao meu gosto, já se almoçava!

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  6. Uma lasanha maravilhosa! Se não tivesse almoçado, queria um bocadinho.
    beijinhos

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  7. Adorei esta tua sugestão; Está com uma aspecto bem convidativo!


    Beijinhos;

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  8. Esta lasanha ficou uma delicia. Gostei bastante.

    Beijocas

    Paula

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  9. Lasanha, é tão bom, a minha também leva cogumelos. Tenho de fazer brevemente.

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  10. Gosto muito de lasanha e esta deve ficar uma maravilha
    Bjkas

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  11. as lasanhas cá em casa também fogem sempre ao tradicional e gostei muito da tua sugestão. e até calha bem que tenho aqui presunto para usar no frigorífico! ;)

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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  12. Adoro lasanha, seja ela com o que for e, adorei esta ideia do presunto com os cogumelos.
    Kiss, Susana

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