Um Livro e uma Receita no Dia Mundial do Livro

terça-feira, abril 23, 2013

Comemora-se hoje o Dia Mundial do Livro. E Cooking não podia deixar passar esta data, ou não fosse este um blogue sobre Livros de Cozinha e as suas receitas.

Um Livro, qualquer que ele seja, pode transportar-nos para mundos desconhecidos, transmitir emoções e sensações diversas com o simples acto de o folhear.
Com os Livros de Cozinha podemos até imaginar cheiros e sabores transmitidos pelas suas descrições, histórias, ingredientes e fotografias. Quando experimentamos as suas receitas, podemos descobrir novas sensações e passamos a ver esse Livro de outra forma. Por vezes também há desilusões, e por isso a escrita relacionada com culinária e gastronomia, da mesma forma que a execução das receitas, exige muito rigor. 

E por essa razão escolhi este Livro para apresentar neste dia: a mais recente edição de Hummingbird Bakery, com 100 receitas inspiradoras e fáceis de executar em casa. Resultado de muita preparação e de uma prática a preparar pastelaria, desde logo o aspecto gráfico é encantador e as propostas de receitas são muito interessantes. 


O seu autor, Tarek Malouf, abriu o seu primeiro espaço "Hummingbird Bakery" em Londres em 2004,  após ter percebido que aí não existiam espaços com uma oferta de pastelaria de boa qualidade tal como existiam na América. Estudou pastelaria em Nova Iorque, onde aprendeu sobre ingredientes e técnicas, criou receitas, testou-as com a família e os amigos. O sucesso foi instantâneo. Já tem 5 espaços abertos em Londres e um fora do Reino Unido, no Dubai Mall, e este livro é o 3º que publica.

Com 303 páginas , o livro está dividido em 7 capítulos, apresentando ainda uma introdução e no final algumas indicações essenciais sobre pastelaria (ingredientes, equipamentos e técnicas):

Cupcakes
Cakes, Cheesecakes & Roulades
Cookies & Biscuits
Pies & Cobblers
Traybakes
Sweet Treats & Classic Puds
Savouries



A receita de biscoitos que escolhemos para preparar é quase uma "instituição" Americana. Têm uma consistência idêntica a um biscoito amanteigado, que quase se derretem na boca, em contraste com o crocante da noz pecan, e são tão simples de fazer que até as crianças podem ajudar na sua preparação.


Pecan Sandies



Adaptado de: The Hummingbird Bakery: Home Sweet Home, Tarek Malouf, Harper Collins Publishers, 2013


Ingredientes:

Para a massa

100 gr de manteiga sem sal, amolecida
100 gr de açúcar mascavado
125 ml de óleo vegetal
1 ovo grande
1/2 c. chá de extracto de baunilha
340 gr de farinha
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
100 gr de nozes pecan, picadas

Para decorar

açúcar
nozes pecan inteiras 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
Adicionar o óleo e bater bem até misturar.
Juntar o ovo e o extracto de baunilha e misturar bem.
Misturar então a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, e bater até obter uma mistura homogénea.
Juntar as nozes pecan e misturar.
Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 170 ºC. 
Formar pequenas bolas com a massa e passá-las por açúcar até cobrir completamente. Colocar por cima de cada uma a noz pecan inteira.
Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os bordos das bolachas fiquem ligeiramente dourados.
Deixar arrefecer sobre uma rede antes de servir.



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28 comentários

  1. Ficaram tão lindos,tenho a certeza que ia adorar.
    bjs

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    1. São muito bons e muito fáceis de fazer!
      Bjos

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  2. Têm muito bom aspecto. Acho que ia gostar!
    Bjs

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  3. Que bom aspecto, uma deliciosa sugestão

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  4. Ficaram muito bem, parecem uma pequena delícia. Adoro nozes, mas nunca provei pecan. Há em Portugal? Onde compras, Helena?

    Beijos,
    Aida

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    1. Olá Aida! A noz pecan não é fácil de encontrar, em Lisboa compro num pequeno supermercado de produtos Indianos, http://www.ayur.com.pt/, que também tem vendas online!
      Bjos

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    2. Obrigada! Tentei copiar o site para ir ver e nem isso deu! Esta coisa de desactivar o botão direito do rato funciona mesmo bem :)

      Beijinhos

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    3. Pois funciona mesmo!
      Beijinhos

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  5. Estes livros sao verdadeiros tesouros!! Ainda nao tenho muitos, mas os que tenho ja me deixam entretida!!
    Apesar de tudo tb gostava de os comprar na nossa lingua, e se possivel da nossa gente!! entendes nao?
    E quanto a estas bolachinhas desencaminhadoras... Fantásticas!!
    Por aqui so encontro a pecan salgada!!! É melhor usar normal nao??
    Ou com nozes normais??
    Estou ca a matutar, devem ser pouco boas!!!
    Beijinhos
    Mena.

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    1. Olá mamã Mena! Sim, percebo o que dizes quanto à língua, aliás um dos livros desta Bakery existe já à venda na Fnac e Bertrand em português (ainda não comprei...), mas os Ingleses e Americanos têm livros irresistíveis! Podes substituir a noz pecan por noz normal ou mesmo amêndoas!
      beijinhos

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  6. QUE RICAS!! Y QUE BUENA PINTA! HE VISTO LAS FOTOS Y HE VENIDO CORRIENDO A COMENTARTE PORQUE LA VERDAD QUE TIENE QUE ESTAR DE VICIO!!!!

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  7. Olá Helena: que delícia de bolachinhas. Devem mesmo desfazer-se na boca e com nozes (pecã ou não) devem ser maravilhosas. Adorei.
    Bjn
    Márcia

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  8. Olá Bom dia Helena, Muitos Parabéns, um dia muito feliz, com tudo a que tens direito.

    Adorei estes bolinhos, que delicosos devem ser.

    Um beijinho

    Paula

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  9. Olá Helena, Muitos parabéns pelo teu aniversário :-D

    Também gosto muito de ler mas desde que a minha pequenita nasceu o tempo para a leitura tem sido muito pouco..
    Adorei as tuas bolachinhas e os queques também

    Bjkas

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  10. Olá, Helena! Adoro este tipo de bolinhos!
    Totalmente aprovados!
    Bjs

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  11. Esses bolinhos estão tão bonitos :)

    Beijos

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  12. Tenho um outro livro do mesmo autor que adoro... Será que vou encontrar este na feira do livro? Espero que sim porque estou ansiosa por ver as restantes receitas! Esta foi aprovadissima!

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    1. Este livro comprei através da Amazon, penso que ainda não há cá! É um excelente livro!
      Beijinhos
      lena

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  13. Ai que lindos Helena :))) eu não posso visitar este tipo de websites que me perco logo... longe da vista, longe do pecado!! ;) Fico a aguardar mais receitas saídas dessa preciosidade!

    beijinhos e bom domingo

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    1. É mesmo uma preciosidade...mais receitas daqui virão aqui no blogue!
      Beijinhos
      Lena

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