Peixinhos da horta, ovos verdes...hora dos petiscos

Os peixinhos da horta fazem parte da cozinha tradicional Portuguesa, em particular da região de Lisboa.  Costumam ser servidos como petiscos ou entrada. São preparados com feijão-verde mergulhado numa massa de farinha, água, ovo e cebola, antes de ser fritos até dourar. Diz-se que este prato deu origem ao “tempura”, introduzido no Japão no século XVI por missionários Portugueses.

Da tradição fazem parte também os ovos verdes, os caracóis à Portuguesa, as pataniscas de bacalhau e o bacalhau albardado (acompanhadas de arroz de tomate ou uma salada de feijão frade temperada com azeite e polvilhada com cebola, salsa e ovo cozido picados), os pipis e os rissóis. Petiscos que se comem todo o ano, mas que também são típicos nos festejos dos Santos Populares que se aproximam.



Adaptado de: Cozinha Tradicional Portuguesa, Mª de Lurdes Modesto, Verbo, 1982


Peixinhos da horta 


Ingredientes:
500 gr de feijão verde
100 gr de farinha
1 ovo
1 c. sopa de cebola bem picada
sal e pimenta

Preparação:
Retirar as pontas e os fios ao feijão e cozer em água com sal.
Deitar a farinha numa tijela, dissolver com água suficiente para obter um polme nem muito espesso nem muito líquido. Adicionar o ovo e a cebola e temperar com sal e pimenta.
Passar as vagens do feijão pelo polme e fritar em óleo bem quente, até estarem douradas, e escorrer sobre papel absorvente.



Ovos verdes 

Ingredientes:
8 ovos
1 c. sopa de margarina
2 c. sopa de salsa picada
sal e pimenta
1 ovo inteiro
farinha óleo para fritar

Preparação:
Cozer os ovos durante 10 minutos após começarem a ferver.
Passar imediatamente por água fria e descascar. Depois de frios cortá-los ao meio, retirando a gema para uma tijela.
Com a ajuda de um garfo, esmagar as gemas e misturar bem a salsa e a margarina. Temperar com sal e pimenta e encher as metades de clara com este preparado.
Passar os ovos por farinha e depois pelo ovo batido e temperado com sal.
Fritar em óleo bem quente.



22 comentários:

  1. Anónimo22/5/13

    Este é dos meus petiscos preferidos! E adoro quando é a minha mãe a fazer porque ficam com outro sabor!
    Nham...nham...ficaram com tão bom aspecto!

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    1. Eu também gosto muito, e a minha mãe fazia tão bem!

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  2. Esse ovos verdes são mesmo uma delicia!!!!
    Os peixinhos da horta aqui por casa , faço pouco , talvez por preguiça....
    Bjoka
    Rita

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    1. Então experimenta os peixinhos da horta são deliciosos!
      beijinhos
      Lena

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  3. Olá, eu nunca experimentei quer um quer o outro, mas agora despertou-me curiosidade em relação ao sabor... fica com bom aspeto, vou experimentar :)

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  4. Olá Helena,
    Gosto muito de peixinhos da horta. A minha avó Adelina faz uns maravilhosos mas, estes teus tb me deixaram água na boca. Adorei os ovinhos.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  5. Anónimo22/5/13

    Esta refeição é FANTÁSTICA! Deu-me imensa vontade de comer mesmo a estas horas um pratinho com um bocadinho de tudo! =)*

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  6. Gosto de TUDO!! Deu-me a nostalgia, a minha mãe fazia tantas vezes peixinhos da horta e arroz de tomate...
    Beijinhos

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    1. Também eu comia muito em casa da minha mãe, era um dos pratos preferidos no Verão, na época do feijão verde (quando os legumes ainda tinham época...)
      beijinhos
      Lena

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  7. Sabes Helena, este tipo de refeições, trás me tantas saudades!!
    Fazem-me sempre lembrar a casa da Mãe e a minha terra. Coisas...
    Os peixinhos da horta eram habitué, mas os ovos já não! E já é a segunda receita que vejo esta semana!!!
    La tenho que experimentar né?
    Um beijinho grande.

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  8. Pois acho bem que experimentes, para matar saudades...se pudesse ia aí petiscar contigo!
    beijinhos
    lena

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  9. Há tanto tempo que não faço peixinhos da horta! Estes estão tão apetitosos que senti saudades!

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  10. Tão bom Helena, sabores tão lusos, tão nossos, tão especiais...
    E os teus fazem decerto juz a tudo o que mencionei, estão com um aspecto fantástico ! :)

    Um beijinho grande*

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http:\\brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Concordo inteiramente, Isabel. Aliás toda a Gastronomia Portuguesa é muito especial e de uma riqueza indiscutível!
      beijinhos
      Lena

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  11. E eu que moro perto de Lisboa e nunca comi peixinhos da Horta, não há direito :) está com aspeto muito bom :)

    Beijos

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    1. Paulo, não sabes o que perdes! Tens de experimentar!
      Beijinhos
      Lena

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  12. Ah, gosto tanto destes 2 petiscos! Estão com um aspeto delicioso, Helena :)

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