Bolo de polenta, amêndoa e limão

sábado, junho 08, 2013

Este é um bolo clássico, que resulta bem ao lanche, com um chá, ou como sobremesa, servido com natas frescas ou mascarpone. As amêndoas dão-lhe a humidade, que não se consegue obter com farinha de trigo, enquanto a polenta lhe dá um certo crocante, e o limão a frescura e o sabor únicos!



Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013


Ingredientes

250 gr de manteiga sem sal, amolecida, e um pouco mais para untar
100 g de polenta
1 c. sopa de farinha sem fermento
250 gr de amêndoas moídas
280 gr de açúcar ( a receita original usa 310 gr mas achei melhor cortar um pouco)
3 ovos grandes
raspa de 3 limões e sumo de 2
1 vagem de baunilha ou algumas gotas de extracto de baunilha

Preparação

Aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de bolo circular (23 cm) com manteiga e forrar com papel vegetal.
Misturar a polenta, a farinha e as amêndoas numa taça e reservar.
Com a ajuda de uma batedeira, bater a manteiga e 230 gr de açúcar durante 5-10 minutos até ficar leve e fofo. 
Bater suavemente os ovos e de seguida adicioná-los à mistura de manteiga, um pouco de cada vez e batendo bem entre cada adição (se parecer que a mistura se vai separar juntar um pouco das farinhas).
Depois dos ovos misturados, juntar a mistura de farinhas e bater bem.
Por fim acrescentar a raspa de limão e o sumo de 1 limão.
Levar ao forno durante 40-60 minutos, até ficar dourado e firme.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Fazer o xarope aquecendo numa caçarola o restante açúcar e o sumo de um limão, juntamente com a baunilha, até que o açúcar se dissolva.
Furar o bolo com um palito e verter o xarope por toda a superfície.
Deixar arrefecer completamente antes de retirar da forma.
 






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24 comentários

  1. Ficou com um otimo aspeto, um beijinho

    Paula

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  2. Excelente bolo. Só não o faço esta tarde pq não tenho em casa amêndoas. Mas fica para breve.
    Beijinhos e bom fim de semana.
    Maria

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    1. Obrigado Maria!
      vale apena experimentar!
      bjos

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  3. Também já fiz uma versão de bolo de polenta com limão, mas esta com as amêndoas, ainda me cativou mais, pois ficou com um textura ainda mais húmida:) Ficou lindo e apetitoso :)

    Beijinhos,
    Joana

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    1. Obrigado Joana!
      a textura é óptima!
      bjos

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  4. Que textura gulosa! Adorei esta receita com polenta e amêndoas.
    Beijinhos

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  5. Ficou um bolo lindo!! Fica anotado para fazer, tenho comprar a polenta :)

    beijinhos e bom fim de semana

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  6. Gostei muito ficou lindo e com interior mesmo como eu gosto.
    bjs

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  7. Excelente receita.adorei a conjugação de sabores.Entra na minha lista de "must try".bjs,violeta

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  8. Ficou com um aspeto delicioso. Amêndoa e polenta deve combinar mesmo bem :)
    Bjs

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  9. Que bolinho tão humido, está mesmo guloso :)

    Beijos

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  10. Bem tem um aspeto magnifico! E eu que pensava que a polenta, era só para fritar!
    Este Gordon, é um manitas!! :)) Uma sugestao a ter em conta!
    Posso levar uma fatia?
    Beijinhos.

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    1. Mãe Mena, tens de experimentar!
      bjos

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  11. Essa polenta é a que encontramos pronta no supermercado ou é a feita em casa?

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    1. Boa tarde!
      Obrigado pelo seu contacto.
      Utilizei a polenta que se compre no supermercado.

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