"Ovos do diabo"

segunda-feira, junho 24, 2013

Os "Deviled Eggs", também chamados de "Angel Eggs", "Eggs Mimosa", "Russian Eggs", "Dressed Eggs" ou "Picnic Eggs", são ovos cozidos em que é retirada a gema e misturada com outros ingredientes, normalmente maionese e mostarda. São servidos frios, como aperitivo ou entrada, embora também possam constituir um prato principal.
As primeiras receitas tiveram origem na Roma Antiga, e desde então tornou-se um prato muito popular não só na Europa como também nos Estados Unidos, onde são normalmente servidos como hors d'oeuvres, em especial nos meses de Verão.
As versões mais modernas destes ovos incluem inúmeros temperos e ingredientes adicionados, como o alho, rabanete, wasabi, jalapeño, queijo, chutneys vários, alcaparras, salsa, presunto, cogumelos, espinafres, natas, caviar, salmão fumado e sardinhas. Tendo como base a mistura das gemas com maionese e um pouco de sal, pode transformar ovos cozidos numa agradável refeição para o tempo mais quente.




Adaptado de: How to cook everything, Mark Bitman,Wiley, 2012


Ingredientes

8 ovos
4 c. sopa de maionese
1 c. sopa de mostarda de Dijon
1/4 c. chá de pimenta de caiena
sal
paprika para polvilhar
 
Preparação

 Começar por cozer os ovos: colocá-los num tacho, cobrir com água fria e levar até à ebulição, devendo mantê-la por 9 minutos.
Retirar os ovos do tacho e mergulhá-los em água com gelo (isto evita que se forme um anel esverdeado em volta da gema). Manter na água gelada por 1 ou 2 minutos.
Retirar da água, descascar e cortar os ovos ao meio no sentido do comprimento e retirar as gemas para uma tijela.
Esmagar bem as gemas com um garfo, juntar a maionese, a mostarda, a pimenta e o sal, e misturar bem, acertando o tempero a seu gosto.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, preencher cada metade da clara cozida com este creme. 
Polvilhar com a paprika e servir.




Preparando o recheio de acordo com o indicado acima (sem a mostarda e a pimenta de caiena) poderão ser adicionados outros ingredientes:
  • salsa, coentros e manjericão picados
  • caril em pó e amendoim
  • anchovas picadas, alho bem picadinho, sumo de limão e parmesão ralado
e a partir daqui as combições são infinitas, apenas  dependem do seu gosto e imaginação!

Bom apetite!


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24 comentários

  1. Afinal como se chamam?? Já sei, já sei!!
    Deviled!! E ja sei porquê né?? Não gosto muito do picante, mas já os estou a ver com as outras opções!!
    Fresquinhos? Ui, tem que ser delicioso!!
    Beijinhos

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    1. Foram o nosso jantar e que bem que souberam, com uma saladinha, agora que o calor chegou a sério!
      Beijinhos

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  2. Excelente sugestão, Helena. A partir de agora e enquanto o calor durar é mesmo destas coisa que apetece - fazer e comer.
    Beijinho
    Maria

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  3. Que bom aspeto, divinal :)

    Beijos

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  4. Adoro estes ovinhos como entrada, a minha mãe costuma fazer imensas variações destes ovos, e são uma delicia :) Ficaram com um aspecto bem guloso :)

    Beijinhos,
    Joana

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    1. São mesmo bons!
      Obrigado Joana!
      beijinhos

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  5. Adorei e fiquei com muita vontade de fazer.
    Bjs

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    1. São, experimenta, vale a pena!
      Beijinhos

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  6. Tenho uma receita destes ovos num dos meus livros, mas nem me tinha apercebido a particularidade da gema. Nunca experimentei...será breve!! :)

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    1. São óptimos agora para o Verão!
      Beijinhos

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  7. aspeto maravilhoso e fotos supimpas!
    Bjinhos

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  8. ficaram mesmo fantásticos, têm um aspecto delicioso, por acaso já os tinha visto num livro mas nunca fiz, irei experimentar.

    Beijinhos

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  9. Acho piada que os Deviled Eggs também podem ser chamados de Angel Eggs!
    Aqui nas festas fazemos muito este tipo de ovos para entrada, variando recheio, ficam deliciosos!
    Este recheio não conhecia, deve ser cremoso e picante. Que bom! :D

    Beijinhos,
    Aida

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    1. Experimenta Aida! vais gostar
      beijinhos

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  10. óptima sugestão para umas entradas!!!! :D
    bjus
    http://dicasedoces.blogspot.pt/

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  11. Deliciosos, una presentación muy bonita y una cena... fantástica. La próxima vez guárdame 2 ó 2 para mí. Bjs

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  12. Adoro "deviled eggs"são deliciosos e há mil maneiras de os fazer,além de ser muito fácil e rápido de fazer.
    bjns

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    1. Sim, as possibilidades de recheio são infinitas! E são deliciosos (sou suspeita pois gosto de ovos de todas as maneiras...)!
      beijinhos

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