Um gnocchi caseiro sabe sempre bem...

quinta-feira, junho 06, 2013

 


Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013


 Ingredientes (para 4 pessoas)

2 batatas grandes, farinhentas
50 gr de queijo ricotta
90 gr de farinha sem fermento
1 ovo batido
sal e pimenta de moinho 
1 ramo de tomilho (usar apenas as folhas)
queijo parmesão ralado para servir

Para o molho:
azeite 
pimenta preta de moínho
150 gr de ervilhas, de preferência cozidas em água com sal
2 c. sopa de manteiga
1 ramo de tomilho (usar apenas as folhas) 
raspa de 1 limão


Preparação


Lavar muito bem as batatas e cozê-las com pele.
Retirar a pele e esmagar, de preferência com um passe-vite, pois fica um puré mais fofo (caso não tenha também pode usar um esmagador de batata).
Com o puré ainda quente, juntar o ricotta, sal e pimenta e a farinha e misturar bem, sem bater demasiado.
Fazer um pequeno buraco no meio, juntar o ovo e misturar usando as mãos enfarinhadas. 
Juntar as folhas de tomilho e continuar a misturar até obter uma massa consistente (não deve ser trabalhada em demasia pois acabará por ficar muito densa).
Cortar a massa ao meio e a cadsa pedaço dar a forma de um charuto longo, com cerce de 1,5 cm de espessura.Usando as costas da lâmina de uma faca enfarinhada, cortar este "charuto" em pequenos pedaços de 2 cm. Pressionar suavemente cadas um deles com a ponta do dedo enfarinhada.
Colocar água a ferver numa panela grande. Adicionar os gnocchi e deixar cozer cerca de 1 a 2 minutos, até começarem a flutuar. Escorrer e deixar secar ao vapor durante 1 a 2 minutos.
Entretanto, começar a preparar o molho: aquecer uma frigideira em lume médio e adicionar um fio de azeite. Adicionar os gnhocci, juntar sal e pimenta e saltear de ambos os lados até estarem alourados.
Adicionar as ervilhas e a manteiga, mexer e juntar as folhas de tomilho. Mexer mais um pouco, e quando estiver quase pronto adicionar a raspa de limão.
Servir quente, com o queijo parmesão ralado.



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16 comentários

  1. Adorei esta tua sugestão; ficou com uma ótima apresentação!!!
    Este pratinho chama por alguém para lhe dar uma boas dentadinhas...bem que queria ser eu hehehe! :D

    Beijinhos;

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  2. Nunca tentei fazer gnocchi, mas gostei bastante da sugestão!

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  3. Nunca comi gnocchi, nem nunca fiz. Parece ser bom e a apresentação está fantástica!

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  4. Esta é uma das coisas que ando mesmo para fazer....Esta receita fica guardadinha....
    Bjoka
    Rita

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  5. Levei a receita! Apesar de gostar muito, nunca experimentei fazer. Acho que isso tem de mudar em breve...
    Beijinhos

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  6. Nunca fiz mas o aspecto agradou-me.
    bjs

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  7. Nunca experimentei,mas pela combinação de ingredientes parece-me ser bem saboroso!

    **
    Aida

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  8. Vou copiar-te, Helena, desculpa :( Mas tenho mesmo de fazer esta receita que tem inúmeras utilizações de pois de feitos.
    Beijinhos querida e obrigada pela partilha.
    Maria

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  9. Gosto muito de gnocchi e adoro fazê-los em casa! estes ficaram bem apetitosos!
    Bjs

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  10. Adoro gnochi, nunca fiz em casa, este teu ficou a chamar por mim hehehe :P

    beijinhos,
    Joana

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  11. Tenho uma receita de gnochi para fazer, nunca provei. Mas parece mesmo bom!!

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  12. Ótimo aspeto, bem apetitoso este gnocchi :)

    Beijos

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  13. Olá Helena,

    Nunca comi gnocchi mas não vai tardar muito para provar, pois já ando com eles na cabeça há uns tempos ! :)
    Obrigada por ensinares a fazer, os teus estão com um aspecto fantástico ! :)

    Beijinhos

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http:\\brisa-maritima.blogspot.pt

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  14. Helena,confesso que nunca tive coragem de fazer gnocchi mas não parece tão complicado.bjns,bom fim de-semena,violeta

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  15. Nunca fiz, nem provei...mas fiquei com vontade de experimentar! Ficou com óptimo aspecto!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  16. Adoro gnocchis mas nao sei porquê que nunca me seu para fazer em casa!! Levo a receita sim? Depois conto!

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