Chiffon de chocolate e creme de Nutella

segunda-feira, julho 15, 2013

Um bolo chiffon é um bolo muito leve, feito com óleo vegetal, ovos, açúcar, farinha, fermento e aromas. É uma combinação entre bolo amanteigado e bolo esponja.

Os elevados teores de óleo e ovos criam um bolo muito húmido, e como o óleo se mantém líquido a baixas temperaturas, o bolo chiffon não tende a endurecer como os outros bolos. É por isso o bolo ideal para coberturas e recheios que necessitem de refrigeração.  Em contrapartida, a ausência de manteiga faz com que o bolo chiffon não seja tão rico em sabor, o que pode ser compensado com um recheio de sabor mais forte.

A sugestão é um creme preparado com Nutella, com o agradável sabor da avelã. Depois de refigerado, este é o bolo ideal para dias mais quentes quando apetece um doce mais leve.


Receita de chiffon adaptada de: The cake bible, Rose Levy Beranbaum, Morrow, 1988


Ingredientes 
  
(todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente)
50 gr de cacau em pó, doce
3/4 de chávena de água a ferver
175 gr de farinha tipo 55
350 gr de açúcar
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
8 c. sopa de óleo vegetal
6 ovos, separados + 4 claras
2 c. chá de extracto de baunilha
1 1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
Para o creme:
2 c. sopa de Nutella
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de natas
1 c. sopa de maisena

   Preparação 

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. 
Dissolver bem o cacau na água a ferver e deixar arrefecer.
Numa taça média misturar bem a farinha, o fermento, o sal e o açúcar (do qual se retiram 2 c. sopa para mais tarde usar nas claras).
Fazer um buraco no centro da mistura, adicionar as gemas, o óleo, a mistura de cacau e o extracto de baunilha e bater bem até obter uma mistura fofa (leva cerca de 1 minuto).
Numa outra taça começar a bater as claras até terem aspecto de espuma. Adicionar o bicarbonato de sódio e continuar a bater até que se formem picos quando se levantam as pás da batedeira. Finalmente adicionar as 2 c. sopa de açúcar e bater até que fiquem bem firmes.
Adicionar 3 ou 4 colheres de claras à mistura de chocolate, e misturar com uma vara de arames, sem bater muito.
Juntar as restantes claras e misturar apenas até ficarem incorporadas na massa, sem bater demasiado.
Colocar a massa na forma (não untada), bater ligeiramente contra a superfície para evitar bolhas de ar e levar ao forno cerca de 60 minutos, ou até estar cozido, o que pode ser confirmado espetando um palito, que deve sair bem seco.
Inverter a forma e deixar arrefecer completamente.
Com a ajuda de uma faca soltar o bolo das paredes da forma e desenformar.
Preparar o creme: dissolver a maisena no leite, juntar as natas e a Nutella, misturar bem e levar a lume médio até engrossar. Deixar arrefecer e cobrir o bolo com o creme.
Levar ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.



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38 comentários

  1. Ai ai ai...a este bolo não há quem consiga resistir a uma fatiazinha!!!
    Até os Santos acordaram mais cedo para o poderem adorar....até eles comiam uma boa fatia mesmo sendo um grande pecado da gula!!!
    Agora imagina a gente aqui deste lado como ficamos....que grande maldade!!! :D

    Beijinhos, uma ótimas semana:

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  2. Bemmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm já estou com vontade de ir para a cozinha fazer doces!!!

    Este bolo está com um aspecto sublime!!

    Parabéns

    http://dicasedoces.blogspot.pt/

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  3. Este bolo ficou fantástico,e a textura esponjosa é de fazer crescer agua na boca. O remate final da cobertura de nutella ficou divino :) Que delicia!

    Beijinhos
    Joana

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  4. Que lindas as fotos!!!
    O bolo parece delicioso... hummmm

    Abraços

    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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    Respostas
    1. É mesmo delicioso!
      Obrigado Priscila!

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  5. A textura esponjosa e essa cobertura de nutella fazem adivinhar um bolo delicioso que se come com imenso prazer.
    Fantástica sugestão!
    beijinhos e boa semana

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  6. Fica realmente um delicioso e bonito bolo a sua textura é fantástica, gostei muito.

    Beijinhos

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  7. Nutella! Deve ser uma delícia, certo? Adorei!
    Beijinhos

    Sílvia Martins
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  8. O aspecto é mesmo tentador!

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  9. Este bolo é mesmo apetitoso, gostei muito

    Bjkas

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  10. Helena: o que nós oferecemos é uma tentação de Satanás, mas a tentação maravilhosa. Vejo que delicado creme de queda em que o bolo fabuloso e eu não posso ajudar, mas acho que, como eu gostaria de poder comer um pedaço.
    Maravilhoso. Beijos

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  11. Que maravilha! Está uma tentação!
    Beijinhos

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  12. O bolo é uma verdadeira tentação :)
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  13. Fiquei vidrada a ver este bolo!!! Ui ui que tentação!!!

    beijinhos

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  14. Ora aqui está um bolo que grita pecado a cada fatia!
    A textura é fantastica e mesmo sem cobertura deixa adivinhar o sabor!
    Agora com cobertura? Assim não há condições, é que não há mesmo!
    Um beijinho,
    Mena.

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  15. Olá! Fica certamente um bolo perfeito para estes dias mais quentes e para qualquer outro!! ;)
    Bjs

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  16. Não conhecia este blogue e estou maravilhada.
    Este bolo está tão apetecível!
    Parabéns pelo blogue. Ganhou mais uma seguidora ;)

    Beijinhos
    Sofia
    www.paladarescompanhia.blogspot.com

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  17. Olá:)

    Ficou um bolo lindo e acredito que delicioso! De aspecto fofo como eu gosto:) E a cobertura? Ninguém resiste!
    Como também não resisti ao teu maravilhoso e delicioso blog:) Já fiquei seguidora...

    Boa semana!
    Beijinhos

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  18. Que tentação! Vou sem duvida fazer. Adoreiii! :)

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