Gelado de pipocas e caramelo salgado

terça-feira, julho 09, 2013




Ingredientes

350 ml de natas
400 ml de leite (usei leite gordo)
125 gr de açúcar em pó
75 gr de pipocas
4 gemas
1 c. chá de extracto de baunilha

Para o creme de caramelo salgado:
150 gr de açúcar 
1 pitada de sal
125 ml de natas
10 gr de manteiga com sal, amolecida
  
Preparação 

Colocar numa caçarola as natas, o leite, 85 gr de açúcar e as pipocas. Levar a lume médio até levantar fervura. Retirar do lume e tapar a caçarola durante cerca de 1 hora. 
Retirar as pipocas e levar o leite novamente ao lume brando, deixando levantar fervura.
Numa tijela juntar as gemas, o restante açúcar e o extracto de baunilha, e bater bem.
Logo que a mistura de leite levante fervura, deitá-la muito lentamente sobre a mistura de ovos, mexendo constantemente. Colocar então o creme novamente na caçarola e levar a lume médio, mexendo sempre, até que fique espessa.
Numa tijela grande deitar cubos de gelo e água, formando um banho de gelo. Colocar o creme numa tijela mais pequena e colocá-la no banho de gelo. Bater bem até arrefecer.
Colocar película aderente sobre a superfície do creme e arrefecer durante 8 horas.
Após esse tempo transferir para uma taça que possa ir ao congelador e deixar a congelar cerca de 8 horas, mexendo de 2 em 2 horas para quebrar os cristais de gelo que se vão formando (em alternativa usar uma máquina de fazer gelados).
Entretanto, preparar o creme de caramelo: 
Numa caçarola  levar o açúcar a lume médio até que ganhe cor.
Retirar do lume e adicionar cuidadosamente o sal e metade das natas. A mistura vai borbulhar violentamente, pelo que a adição deve ser feita com cuidado.
Após deixar de borbulhar, adicionar as restantes natas e de seguida a manteiga, e misturar bem.
Servir o gelado em taças, com o molho de caramelo por cima.



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34 comentários

  1. OMG! Parece-me tão tentador....!!
    Adoro o Verão só por causa da vontade que dá de comer gelados, adoro a blogoesfera por nela encontrar receitas como esta :)

    Obrigada pela partilha!
    Aida

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  2. Tem um aspecto maravilhoso!
    Já apontei para experimentar brevemente!

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  3. Muito original e tentador

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  4. Nossa, parece delicioso!!!
    Adorei seu blog, as fotos... muito bacana!
    Já estou te seguindo!!!
    :D

    Grande abraço

    http://receitaesperta.blogspot.com/

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  5. Que maravilha... achei a receita muito original, tenho de experimentar!
    Beijinhos

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  6. Para quem não aprecia gelados (eu) este enche o olho. :)

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  7. Tem um aspecto super delicioso. eu já me deliciava....
    bj

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  8. Um gelado bem tentador e guloso!!
    Bjs

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  9. Mas que ideia tão interessante!

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    Respostas
    1. É mesmo. E com esta base podem-se imaginar outros sabores para além de pipocas...

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  10. Helena este teu geladinho ficou fabuloso, e o sabor deve ser divino :)

    Beijinhos,
    Joana

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  11. Olá...
    Que belo aspecto e sugestão :).... Adoro ;)...
    Beijocas
    Leonor

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  12. Adorei, convenceu-me e muito bem esta sugestão.

    Beijinhos

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  13. Que excelente geladinho. Estou curiosa com o sabor que as pipocas conferem. A única desvantagem é ter de bater até a mistura arrefecer :( Mas tenho a certeza que vale a pena o sacrifício. Tenho de arranjar um voluntário cá em casa para esse trabalho.
    Beijinho
    Maria

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    Respostas
    1. Se usares batedeira até é fácil!
      Obrigado Maria!

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  14. Que giro, um gelado com pipocas :)
    E esse molho de caramelo perfeito!
    Um beijinho.

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  15. Bem este gelado deve de ser uma bela onda de sabores...com as pipocas e o caramelo cremoso deve ser simplesmente divinal!!!

    Beijinhos;

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  16. Ainda ha dias pensava eu que era louca em ter feito um iogurte de pipocas! Exactamente com a mesmíssima técnica! Que giro! Adorei!

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    1. Pois, com iogurte também deve ser muito bom...E em cozinha não há loucuras, pode-se gostar mais ou menos, mas tudo é possível...:)

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