Vem da Alsácia este bolo chamado "Kugelhopf"

quarta-feira, julho 03, 2013

Um bolo com origem na região Francesa da Alsácia, mas também muito comum na Alemanha, Suíça e Áustria. A base é uma massa levedada, confecionada com manteiga e ovos. Na receita Alsaciana original é colocada uma metade de amêndoa em cada gomo do fundo da forma. Também os corintos fazem parte desta receita, mas podem ser substítuidos por frutos cristalizados ou amêndoas.






É normalmente preparado numa forma circular, em forma de coroa e com um orifício tubular, semelhante à utilizada para fazer "Bundt Cakes", tão populares nos EUA.
Tem uma consistência leve e um sabor não muito doce, ideal para acompanhar um chá.





Adaptado de: As 100 mais famosas sobremesas do Mundo,Christian Teubner,Círculo de leitores,1995



Ingredientes

500 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro
1 c. chá de açúcar
125 ml de leite morno
100 gr de corintos
20 ml de rum
180 gr de manteiga
120 gr de açúcar
3 ovos
1/2 c. chá de sal
1 pitada de noz moscada
raspa de 1 limão
2 gemas de ovos
manteiga e pão ralado para preparar a forma
açúcar em pó para polvilhar

  
Preparação 

 Numa tijela colocar a farinha e fazer uma cova ao centro. Partir o fermento em pedaços, dissolver no leite morno, juntar o açúcar e deitar na cova da farinha. Peneirar um pouco de farinha por cima desta massa, tapar com um pano e deixar levedar até a superfície começar a abrir fendas.
Regar os corintos com o rum e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar e os condimentos até obter uma massa fofa. Adicionar as gemas e os ovos aos poucos, batendo bem entre cada adição.
Adicionar este preparado à farinha e misturar bem até obter uma massa mole. Bater esta massa até que se formem bolhas e  se descole das paredes da tijela. Tapar com um pano e deixar levedar até ter duplicado de volume (cerca de 1/2 hora).
Untar a forma com manteiga e polvilhar com o pão ralado.
Escorrer os corintos e eliminar o rum que sobrou. Juntar os corintos à massa levedada, batendo com movimentos de baixo para cima, com a ajuda de uma colher ou uma espátula. Deixar a massa levedar mais uma vez e deitar na forma já preparada.
Alisar a superfície, tapar com um pano e deixar a massa crescer de novo. 







Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 45 minutos. Caso a superfície começe a ficar muito tostada, tapar o bolo com folha de alumínio.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e virar ao contrário.
Polvilhar com açúcar em pó.




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26 comentários

  1. Bom dia Helena

    Olha fiquei aqui a babar com este teu bolinho... sem duvida nenhuma uma verdadeira tentaçao... Uma fatiazinha caia mesmo, mesmo bem... mas so no dia A eheheheh... excelente!!!

    Nao tinha ainda visitado o teu blog, mas ja fui ficando por ca!!!

    Beijocas

    Margarida

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  2. Olá Helena: que delícia de bolinho!! Não consigo resistir a massas lêvedas e esta já está debaixo do olho,para ser feita rapidamente.Tem um aspeto delicioso!! Adorei.
    Bjn
    Márcia

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  3. Gostei imenso da textura, que bom deve ser!

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  4. Que bolo lindo e, como dizes, perfeito para o chá! São os preferidos cá de casa, já guardei a receita.
    Beijinhos

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  5. Ficou um mimo querida!
    Que maravilha!
    Beijoca!
    Cláudia

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  6. HUm! Esse é daqueles bolos para ficar na memória, Helena! Gostei demais! Leve e não muito doce!
    Bj,
    Lylia

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  7. Ficou lindo e deve ser uma delicia.
    Por acaso tenho uma receita desse bolo no livro 200 receitas pão marcada para fazer.
    Acho que ia gostar deste...
    bjs

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    Respostas
    1. Acho que vais gostar bastante...

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  8. O "bolo" é tão perfeito e imponente que a sua visão hipnotiza-me. Na verdade, não faço questão dos corintios, mas tudo nesse bolo me tenta...desde a altura, à estrutura, a cor...a leveza que se vê em cada fatia...tudo! :)

    **
    Aida

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  9. Ainda ontem vi esse bolinho num livro de receitas e fiquei a olhar, agora que o vi aqui muito mais vontade tenho d o fazer, ficou fantástico o interior parece ser tão fofo.

    Beijinhos

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  10. Que aspeto fantástico, agora a hora do lanche, marchava que era um mimo :)

    Beijos

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  11. Este bolo tem mesmo bom aspecto! Acho que ia gostar porque adoro frutos secos... hum se ia bem ao lanche ou se ia!

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  12. Ficou perfeito Helena!!
    Esta é uma receita que adorava fazer um dia, vejo e fico sempre com vontade.
    A mim soa-me a Natal e espero vir a fazer um nessa altura.
    Ficou lindo nessa forma, e o interior macio.
    Um beijinho.

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    Respostas
    1. Curioso, pensei o mesmo que tu, um bom bolo para o Natal! Mas ainda falta tanto tempo que não resisti!

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  13. Mas que bolo fantástico, adorei.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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