Sopa de beldroegas

terça-feira, agosto 13, 2013


"Houve povos que, durante milénios, apenas viam na comida a quotidiana necessidade de se alimentarem, enquanto outros, mais precoces na gestão dos seus sentidos, depressa entenderam que comer era um acto que ultrapassava a necessidade imperativa de sobrevivência porque também podia ser uma forma superior de contentamento. Um desses povos habitava esta parte sul da Península Ibérica que mais tarde se chamou Alentejo."

                                                                   em "Cozinha Alentejana" de Alfredo Saramago e Manuel Fialho


Este é um livro que pretende dar a conhecer a cozinha do Alentejo, uma cozinha rica, variada e de raíz popular, resultado do cruzamento de várias culturas (nomeadamente Romana e Árabe), culturas essas que foram aproveitadas por um povo atento, carregado de intenções e decidido nas suas escolhas.

Esta receita de sopa de beldroegas é uma das formas de preparação deste legume, raro de encontrar aqui por Lisboa. Por isso quando vi este belo molho de beldroegas à venda no Mercado de Arroios, onde habitualmente compro os produtos frescos, não resisti a experimentar. E é realmente uma sopa deliciosa, de sabor forte e reconfortante!




Adaptado de: Cozinha Alentejana, Alfredo Saramago e Manuel Fialho, Assírio e Alvim, 1998


 Preparação 

Arranje dois ou três molhos de beldroegas, aproveitando só as folhas e escalde-as em água bem quente.
Retire as capas de fora a quatro cabeças de alho
Num tacho deite decilitro e meio de azeite e frite ligeiramente as cabeças de alho que devem ser deitadas inteiras. Junte as beldroegas para refogarem ligeiramente.
Deite água suficiente para a sopa, cerca de um litro ou litro e meio, conforme gosto, e dois queijos de cabra, brancos, partidos aos quartos.
Junte um quilo de batatas cortadas às rodelas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas escalfe quatro ovos.
Tempere de sal, atendendo ao sal que o queijo de cabra tem.
Serve-se sem pão ou com pão cortado às fatias.





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16 comentários

  1. Já algum tempo que não como sopa de beldroegas! Esta tem tão bom aspecto|

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  2. Fiquei sem saber se também é alentejana ou apenas uma apaixonada pelo alentejo...
    Linda sopa !!!!
    http://www.anelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.pt/

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    1. :) Sou de Lisboa, apaixonada pela Gastronomia Portuguesa e em particular pela do Alentejo, que não desfazendo nas outras regiões do país, é uma das melhores!
      Obrigado!

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  3. Adoro sopas alentejanas e esta, está mesmo apetitosa e tentadora!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  4. Adoro, mas já não como há anos... encontrar as beldroegas por Lx não é fácil! :(
    Beijinhos

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    1. Pois não, por isso quando as vi agarrei logo...
      Beijinhos

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  5. Não é fácil encontrar beldroegas por aqui.
    Mas adoro a cozinha alentejana, e estas sopas são fabulosas!
    Um beijinho.

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    1. Pois não, não é nada fácil encontrar beldroegas por isso quando as vi não resisti!
      Beijinhos

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  6. Caigo rendida a tus pies... una maravillosa receta. Parece que has leído mis pensamientos pues ultimamente estoy leyendo cosas sobre la cocina del Alentejo y estoy sorprendiéndome un montón. Yo nunca he tenido oportunidad de comer verdolagas, aunque sí que he oido hablar de ellas. Tengo que estar atenta a ver si puedo probarlas. Gracias por compartir esta maravillosa receta. Bjs

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  7. Adoro o aspecto desta sopa,
    e deve ser super saborosa!

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  8. Sopas alentejanas são uma maravilha e esta s vem provar o que digo:)

    Nunca encontrei beldroegas por aqui.... tenho que tentar em outros locais para fazer esta receita tão deliciosa:)

    Ainda nao conhecia este teu cantinho mas ja fiquei aqui seguidora para ficar a par destas maravilhosas receitas.

    Convido te a conhecer o meu blogue com muito gosto http://prazeressaudaveis.blogspot.pt


    Beijinho grande


    Vanessa

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    1. Obrigado e bem vinda ao blogue!
      Beijinhos

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