Chocolate, sal e pimenta q.b.

quinta-feira, setembro 05, 2013

Só há pouco tempo passei a ter acesso aos programas do canal da Fox 24 Kitchen. E um dos que mais me fascina é Raymond Blanc's Kitchen Secrets. Pelas receitas, simples e ao mesmo tempo sofisticadas, e em especial pelo que nos ensina sobre técnicas de cozinha. O primeiro programa que vi foi sobre chocolate. E como fazer uma mousse de chocolate em apenas 10 minutos, com um sabor fantástico.
É essa receita que reproduzo aqui, feita apenas com 3 ingredientes: chocolate e claras em castelo com um pouco de açúcar. É fundamental utilizar um chocolate de muito boa qualidade, a 70% de cacau, pois dele vai depender todo o sabor desta mousse.
Para realçar o sabor do chocolate, um pouco de flor de sal ou pimenta rosa (ou ambos) são o toque final que pode fazer toda a diferença. 
E esta receita, simples, rápida e deliciosa,  vai para  a festa do 2º aniversário do blogue Blog Oficina das Papitas, que nos pede receitas rápidas  para os seus filhos que  cozinham para si próprios. Parabéns Maria! 


Adaptado de: Raymond Blanc's Kitchen Secrets, 24 Kitchen Portugal, Programa de TV


Ingredientes (para 4 taças)

170 g de chocolate negro, com 70% de cacau
7 claras
40 g de açúcar
1/4 de limão
flor de sal
pimenta rosa


  Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria.
Numa taça colocar as claras e juntar o sumo de limão. Bater até começarem a ficar em castelo, e nessa altura juntar o açúcar.
Continuar a bater até que estejam em castelo, ou seja, quando virar a taça ao contrário as claras não caiem.
Adicionar 1/3 das claras ao chocolate derretido e mexer enérgicamente.
Juntar as restantes claras aos poucos e envolver suavemente na mistura.
  

 
Colocar em taças e levar ao frigorífico por 2 horas.
Adicionar flor de sal ou pimenta rosa a gosto (ou ambas) e servir.




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19 comentários

  1. e é uma excelente e requintada opção de sobremesa que se faz num instante!

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  2. Simples ,rápida e com um aspecto supere tentador.
    Gostei muito
    bjs

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  3. A primeira vez que comi algo com flor de sal foi num gelado de caramelo... adoro os doces assim, a mousse tem ar de muito apetitosa...

    Beijinhos,

    Susana
    As Papinhas dos Babinhos

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    1. E a flor de sal faz toda adiferença no sabor...
      Bjos

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  4. Também gosto de ver o programa do Raymond! O do chocolate não vi,por isso estou a ver que perdi receitas deliciosas.
    Adorei esta mousse com o toque da flor de sal e a pimenta rosa. Uma delícia!

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    Respostas
    1. Sem dúvida um excelente programa!

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  5. Este comentário foi removido pelo autor.

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  6. Olá Helena!
    Gostei de tudo o que vi neste blog, muitos parabéns.
    Mas a protagonista merece os seus créditos, a sobremesa original
    mas que deve ser muito agradável.
    Beijinho

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  7. Olá,
    Sou viciada em chocolate e mousse é a minha sobremesa favorita :)
    esta tem uma leveza fantástica, deve ser muito saborosa com o toque da pimenta e da flor de sal
    Bjns
    Isabel

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    1. Experimenta que vale a pena!
      Bjos

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  8. Mais do que rapida tem que ser deliciosa!
    E uma das melhores maneiras de realçar o sabor do chocolate, é apimentá-lo ou salgaro dito!!
    Eu só sei que fiquei aqui a babar!
    Perfeita!
    Beijinhos,
    Mena.

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  9. Eu também adoro o Raymond Blanc e tenho o livro do Kitchen Secrets que é uma absoluta delícia, mas nunca fiz a mousse.
    Fiz a Delice de chocolate mas tenho mesmo de experimentar esta mousse, pis aguçaste-me os sentidos!
    Beijinhos,
    Lia.

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    Respostas
    1. Pois a Delice de Chocolate também está na minha lista para fazer...:)
      Beijinhos

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  10. Adorei esta sugestão tão aromática! Uma maravilha!
    Beijinhos

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