Brioche com nozes, passas e chocolate

terça-feira, outubro 15, 2013


O brioche é um agradável pão de origem francesa, e do qual já contámos um pouco sobre a sua origem. Uma massa leve e saborosa, que se pode comer tal e qual ou a que se podem adicionar os mais variados recheios e em diversos formatos, para apreciar a qualquer hora do dia. E o cheiro que fica enquanto coze é único!
E para o World Bread Day, que se celebra hoje, dia 16 de Outubro, preparei um brioche com chocolate, nozes e passas.

 World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!


A receita original é feita com chocolate branco, framboesas e açúcar baunilhado, mas a imaginação e o gosto de cada um permitem adaptar fácilmente a receita para obter um produto excepcional.






Ingredientes 

25 g de fermento de padeiro
125 ml de leite morno
1 c. chá de açúcar granulado
2 c. sopa de farinha
 50 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
300 g de farinha tipo 65
2 ovos
2 gemas
50 g de manteiga amolecida

Para o recheio:
raspas de chocolate
nozes picadas
passas

1 gema de ovo para pincelar no final

Preparação 

1. Aquecer o forno a 180 ºC. 
Dissolver o fermento no leite quente, juntar o açúcar granulado e 2 c. sopa de farinha, mexer bem, e deixar a crescer cerca de 10 minutos.

2. Peneirar a farinha para uma tijela, juntar o açúcar e o sal, e misturar.
Juntar então a mistura de fermento e misturar bem, de preferência numa batedeira. Adicionar de seguida os ovos e as gemas e bater bem até obter uma massa lisa, durante cerca de 10 minutos.
Juntar a manteiga amolecida e bater por mais 5 minutos, até que a massa se descole das paredes da tijela (ou dos dedos, caso esteja a amassar à mão).
Deitar a massa numa tijela, tapar com um pano e deixar crescer durante cerca de 1 1/2 horas, até que aumente cerca de 3 vezes o seu volume.

3. Estender a massa numa superfície enfarinhada e colocar por cima as raspas de chocolate, as passas e as nozes, a gosto, calcando bem com as mãos para que fiquem bem presos na massa. Fazer um rolo, cortar em rodelas com cerca de 2,5 cm de altura e colocar numa forma previamente untada. Deixar repousar em lugar quente para crescer, durante cerca de 1 hora.



  









4.  Pincelar a superfície com a gema de ovo e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Servir tal e qual ou polvilhado com açúcar em pó.





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28 comentários

  1. Que maravilha de brioche Helena, óptima adaptação e sem dúvida uma bela escolha para comemorarmos o dia mundial do pão

    beijinhos!

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  2. Fantástico!!! A Maria Antonieta é a culpa deste brioche!! Ou melhor tu és a culpada por o teres amassado, mas se nao fosse ela em outros tempos, estariamos sem descobrir este pequeno grande deleite!!!
    Gosto dele simples, ou assim, bem recheado!! Essas fatias mostra como se transforma em lascas, que é uma das caracteristicas do brioche! Gostei muito dele assim, mas isso do chocolate branco e das frambuesas, tem que ser um pecado!!!
    Beijinhos
    Mena.

    PS - Helena tu achas que se poderia usar frutos vermelhos congelados? Demasiado arriscado!! Mas vou averiguar!!!

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    Respostas
    1. Quando experimentares com as framboesas, tens de mostrar! Acho que é melhor fazeres com frescas, as congeladas podem deitar muita água...
      Beijinhos

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  3. Ficou com um interior mesmo fantástico, que fofinho!

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  4. Adorei a sugestão! Delicia total!
    Excelente sugestão!
    Já sou sua seguidora. =D
    Aguardo a sua visita lá no meu cantinho. ;)

    Beijinhos doces. :*

    Aurea Neves

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    1. Obrigado Aurea! bem vinda!
      Vou certamente visitar o seu cantinho!
      beijinhos

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  5. Ficou lindo e com ingredientes que muito me agradam.
    Apetece mesmo comer
    bjs

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  6. Está muito apetitoso e fofinho. Também fiz brioche mas por falta de tempo utilizei farinha para pão que ajuda muito. Beijocas e se puder dê uma olhada no meu blog e na minha participação.

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    1. Obrigado Dora!
      Também gostei muito da tua coroa!
      beijinhos

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  7. Também quero, por favor... manda uma fatia!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  8. Divinal, bem divinal, o recheio é delicioso e bem guloso, foi através deste espaço que conheci o blog acima mencionado e é encantador e com cada sugestão mais apetitosa que dá vontade de experimentar todas.
    Tão fofo este brioche e tão bonito, parabéns.
    Já experimentei as panquecas de abóbora e são tão boas as melhores que já alguma vez comi:)

    Beijos

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    Respostas
    1. Obrigado Sandra!
      Fico muito satisfeita que tenhas testado as panquecas, são realmente muito boas!
      beijinhos

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  9. Ficou lindo Helena!
    Que belo brioche, alto e fofo e com um recheio maravilhoso e delicioso.
    Um beijinho.

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  10. Está tão lindo e com um interior de deixar qualquer um a babar.Uma perdição.
    Bjn
    Márcia

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  11. Love brioche and yours extrayummy. Obrigado por participar na World Bread Day 2013!

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    1. Obrigado! Encontramo-nos no World Bread Day 2014!

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  12. Lindo! Que vontade de roubar uma fatia!
    Beijinhos

    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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    1. Serve-te à vontade! :)
      beijinhos

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  13. O teu brioche ficou deveras apetecível!! Foi sem dúvida uma deliciosa participação.

    beijinhos e bom fim de semana

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  14. Olá Helena! Mas que bela participação. O teu brioche ficou com um aspecto divinal e deve ser tão guloso. Adorei. Parabéns. ;)
    Beijinho e bom fim de semana.

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