Panquecas de abóbora

sexta-feira, outubro 11, 2013


E estamos no Outono, a minha estação do ano preferida. Pelas cores, os cheiros e sabores próprios da época. E a abóbora como um dos melhores ingredientes para preparar as mais diversas iguarias. Aqui, umas panquecas já a fazer-nos lembrar os doces tradicionais portugueses de Natal, com um sabor leve e uma textura muito macia. Servidas polvilhadas com açúcar em pó e canela ou uma compota, são ideais para o pequeno almoço ou lanche num dia mais frio.






Ingredientes 

200 g de puré de abóbora assada *
50 g de iogurte natural
2 ovos
2 c. sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
2-3 c. sopa de açúcar
 1 1/3 chávena de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação 

1. Misturar o puré de abóbora com o iogurte e, em seguida, os ovos e o óleo (ou manteiga, como preferir). Juntar o açúcar e a farinha, previamente peneirada e à qual misturou o fermento e o sal. Misturar bem com uma colher até obter uma massa homogénea. Verificar o sal e rectificar se necessário.

2. Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com óleo. Deitar uma colher de massa e cozinhar em lume médio até que cresça e fique dourada (cerca de 2,5 minutos). Virar e cozinhar por mais 2 minutos. Antes de passar para a próxima colher, limpar a frigideira com papel e voltar a pincelar com óleo. Repetir esta operação até terminar a massa.
3. Servir as panquecas polvilhadas com açúcar em pó e canela, e se preferir, uma geleia ou compota.
* para assar a abóbora: cortar em pedaços, retirar as sementes, colocar numa assadeira com o lado da pele virado para baixo e cobrir com papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e assar durante cerca de 1 hora (para cada 2 Kg de abóbora), ou até que esteja macia. Levar ao liquidificador até obter um puré liso e medir a quantidade necessária para a receita.


  



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22 comentários

  1. Olá Helena

    Que aspeto delicioso :-) Adorei estas panquecas, estão com uma cor fantástica

    Vem ver o passatempo que está a decorrer no meu blog (a receita já pode ter sido publicada)

    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/09/parceria-ramiro-leao-e-um-passatempo.html

    Beijinhos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  2. Ficaram tão lindas,dá mesmo vontade de provar.
    Bom fim de semana
    bjs

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  3. Que delicia! Que cores lindas e apetitosas!
    beijinhos e bom fim de semana!

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  4. Hum... que ideia tão boa! Também quero experimentar a fazer panquecas de abóbora! Quem sabe não começo por esta receita!

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    1. Experimenta que vale a pena!
      beijinhos

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  5. Oh minha querida, sem dúvida que o meu doce caía aqui que nem ginjas!
    Ficaram divinas!
    Beijinhos

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    1. Pois o teu doce aqui...ficava uma maravilha! :)
      beijinhos

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  6. Adorei!
    Estão tão lindas :)

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  7. Adorei, original e com um aspecto delicioso

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  8. Estas panquecas ficaram com uma cor maravilhosa. Devem ser uma delicia. Bjs

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    1. São mesmo deliciosas! Experimenta!
      beijinhos

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  9. Hum que maravilha de receita, e ficaram tão fofas e com uma cor apetitosa, vou levar a receita.

    Beijinhos

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  10. Adoro panquecas!
    E com abóbora, ficam com ar outonal, de conforto e aconchego em manhãs frias.
    Um beijinho.

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  11. Que delicioso aspeto!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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