Mini-bundt de azeite e erva-doce | Olive oil-anise mini bundt cakes

domingo, novembro 10, 2013


A combinação de erva doce e azeite é típica da pastelaria Italiana. As sementes de erva doce devem ser tostadas para ajudar a libertar o seu aroma: colocar as sementes numa pequena frigideira em lume médio e agitar ligeiramente até que comecem a libertar o aroma e a "abrir" tal como as pipocas, o que leva cerca de 3 minutos, e deixar arrefecer.

The combination of anise and olive oil is typical in Italian baking. Toasting the anise seeds helps release their flavor: heat the seeds in a dry skillet over medium heat, gently shaking the pan, just until they are fragant and begin to pop, about 3 minutes.




Adaptado de / adapted from:
Martha Stewart's Cakes, Martha stewart, Potter, 2013


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Ingredientes (para 6-8 bolinhos)

Manteiga sem sal, para untar
2/3 de chávena de farinha tipo 55, mais um pouco para untar as formas
2 ovos grandes e 1 gema grande
1/2 chávena de açúcar
1 c. chá de raspa de laranja
1 1/2 c. chá de erva doce tostada
1/2 chávena de azeite
1/2 c. chá de sal grosso
1/2 c. chá de fermento em pó
açúcar em pó para polvilhar


Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 165 ºC. Untar as formas com a manteiga e polvilhar com farinha, retirando a farinha em excesso.

2. Bater os ovos e a gema com o açúcar, a raspa de laranja e a erva doce até obter uma mistura esponjosa. Adicionar o azeite em fio, batendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

3. Numa tijela misturar a farinha, o sal e o fermento. Adicionar à mistura de ovos por 3 vezes, misturando bem.

4. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno até ter uma cor dourada, e ao testar com um palito este saia seco. Colocar sobre uma rede, esperar 10 minutos e desenformar.

5. Servir ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó.


Olive oil-anise mini bundt cakes


 Ingredients (makes 6-8 mini cakes)

Unsalted butter, for pans
2/3 cup flour (not self-raising), plus more for pans
2 large eggs plus 1 large egg yolk
1/2 cup granulated sugar
1 tsp finely grated orange zest
1 1/2 tsp toasted anise seeds
1/2 cup olive oil
1/2 tsp coarse salt
1/2 tsp baking powder 
confectioners' sugar, for dusting


 Preparation   
1. Preheat the oven to 165 ºC. Butter mini-bundt pans and dust with flour, tapping out excess.

2. Whisk whole eggs, yolk, granulated sugar, zest and anise seeds until foamy. Add oil in a slow, steady stream, whisking constantly until combined.

3. Whisk together flour, salt and baking powder in a small bowl. Fold flour mixture into egg mixture in 3 batches.

4. Divide batter evenly among prepared pans. Bake until light golden and a cake tester comes out clean, about 20 minutes. Transfer pans to a wire rack to cool 10 minutes and turn out cakes.

5. Serve warm, dusted with confectioners' sugar.

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22 comentários

  1. Que mini-bundts tão lindos, estão com um ar tão apetitoso que dá vontade de devorar já um ou até mais...Hummm gostei muito.
    Beijocas doces

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    1. Obrigado Dora! Ficaram deliciosos!
      beijinhos

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  2. Que mini bundts tão lindos! Imagino o sabor da erva doce tostada com azeite...hum!
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Realmente muito saborosos!
      beijinhos Paula!

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  3. Que lindos miminhos ficaram os teus Bundts...e tenho a certeza que ainda mais deliciosos ficaram!!!
    Hummmm que rico aroma, até me parece sentir aqui o cheiro!!!
    Gostei dessa dica da erva doce, que eu desconhecia!

    Beijinhos;

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    1. Pois é uma boa dica, também desconhecia...mas estamos sempre a aprender não é?
      Beijinhos

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  4. Que lindos! Adoro estas forminhas pequenas...
    Beijinhos

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    1. Também gosto muito deste formato de formas!
      Um beijinho para ti Mª João!

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  5. Lindíssimos - e pelos ingredientes devem ser mesmo deliciosos.

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  6. Adoro o aroma e o sabor da erva doce... estes bundt devem ter ficado deliciosos!
    bjs

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  7. Que lindos e tão bonitos, devem ser deliciosos e com erva doce que tanto gosto, tenho que experimentar.

    Beijinhos

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  8. Desconhecia esse "truque" em relação à erva doce! :)
    Uma sugestão deliciosa... o sabor deve ser incrivelmente bom e o aroma encantador!

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  9. Devem ficar maravilhosos! Adoro erva doce e adoro o azeite em doçaria, portanto de certeza que vou gostar destes bolinhos.

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    1. Pois então tens de experimentar esta receita!

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  10. Maravilha!! Super fofos estes mini bundts.
    Adoro o facto de teres usado a erva doce, a laranja e o azeite.
    Um beijinho.

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  11. Oii Helen que fofos esses Bundts!! Onde vc comprou essa forma? Beijos

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    1. Olá Pri
      Comprei essas formas numa loja em Lisboa especializada em artigos de cozinha.Pode ver o site: http://www.cesar-castro.pt/.
      São lindas!
      Beijinhos

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