Whisky Mince Pies

quarta-feira, novembro 27, 2013


O nosso mincemeat está pronto a ser utilizado e preparámos estas pequenas tartes, aromatizadas com whisky, que pode se quiser substituir por Cointreau ou Brandy quer no recheio quer na manteiga aromatizada. Também podem ser preparadas com massa filo ou massa folhada, é uma questão de gosto.

 


Adaptado de / adapted from:
Pastry Cook, Catherine Atkinson, Lorenz Books, 2005


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 Ingredientes (para cerca de 8 tartes)

Massa
1 gema de ovo
1 c. sopa de raspa de laranja
1 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de água fria
225 g de farinha
150 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
Recheio
225 g de mincemeat
1 maçã sem casca e cortada em pequenos cubos
2 c. sopa de whisky

Manteiga de whisky
75 g de manteiga amolecida
175 g de açúcar em pó
2 c. sopa de whisky
 1 c. sopa de raspa de laranja

um pouco de leite para pincelar
açúcar em pó para polvilhar





Preparação 

1. Comece por preparar a massa: junte a gema de ovo, a casca de laranja, o açúcar  e a água fria numa pequena tigela e reserve. Peneire a farinha para uma outra tigela.

 2.
Misture a manteiga com a farinha até que fique com um aspecto granulado. Junte a mistura de ovo e misture bem até formar uma massa homogénea. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

3. Para o recheio, misture o mincemeat, a maçã e o whisky e reserve.

4. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Estenda cerca de 3/4 da massa e forre pequenas formas de tarte. Estenda o restante 1/4, corte pequenas estrelas, pincele com um pouco de leite e coloque-as num tabuleiro. Encha as formas  com o recheio e leve ao forno, juntamente com o tabuleiro contendo as pequenas estrelas, durante 20 a 25 minutos, até que a massa tenha um aspecto dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer.

5.  Entretanto, prepare a manteiga de whisky: coloque a manteiga, o açúcar em pó, a raspa de laranja e o whisky numa pequena tigela e bata até obter uma mistura leve e fofa.

6. Para servir, coloque um pouco de manteiga no topo de cada tarte, já fria, e decore com as pequenas estrelas, polvilhadas com açúcar em pó.




Our mincemeat is ready to serve. We prepared this mince pies flavoured with whisky, that you can replace in both the filling and the flavoured butter with Cointreau or Brandy. Also you can use filo or puff pastry  instead.

 Ingredients (makes about 8 pies)

Pastry
1 egg yolk
1 tsp orange zest
1 tsp caster sugar
2 tsp cold water
225 g plain flour
150 g butter, cold and diced
Filling
225 g mincemeat
1 apple, peeled and diced
2 tsp whisky

Whisky butter
75 g butter, softned
175 g icing sugar
2 tsp whisky
 1 tsp orange zest

milk to brush
icing sugar for dusting

 Preparation   

1. Start with the pastry: mix the egg yolk with the orange zest, caster sugar and cold water in a small bowl and set aside. Sift the flour into a separate mixing bowl.

 2.
Rub in the butter into the flour until the mixture resembles fine breadcrumbs. Stir in the egg mixture and mix to a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. 

3. For the filling, mix the mincemeat, apple and whisky and set aside.
 

4. Preheat the oven to 200 ºC. Roll out 3/4 of the pastry and use to line about 8 cupcake tins. Roll out the remaining pastry and stamp out star shapes and brush with milk. Spoon a little filling into each pastry tin. Bake for 20 - 25 minutes until golden.
Leave to cool.

5.  Meanwhile, make the whisky butter: place the butter, icing sugar, whisky and orange zest in a small bowl and beat untill light and fluffy.

6. To serve, pipe whisky butter on the top of the filling, then place litle stars dust with icing sugar.



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16 comentários

  1. Que maravilha!
    Que alegria nessa sugestão ;)

    Beijoca!
    Cláudia L.

    ResponderEliminar
  2. Olá Helena,
    Ficaram lindas as mince pies.
    Beijinhos,
    Lia.

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  3. Ficaram lindas e com ingredientes que muito me agradam.
    bj

    ResponderEliminar
  4. Tão lindos... perfeitos para o Natal!
    Adorei...
    beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. É mesmo...perfeitos para a mesa de Natal!
      Beijinhos

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  5. Olá Helena,

    Ficaram um encanto esses mini-tartes, ficariam lindíssimas numa mesa de Natal por exemplo, mas perfeitas também em qualquer outra época ! :)

    Beijinho

    Isabel

    Brisa Maritima
    Blog do Chocolate

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  6. Ficaram mesmo lindas e as estrelinhas dão um ar bem requintado.

    Beijos

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    Respostas
    1. As estrelas são um mimo!
      Obrigado pela visita!
      beijinhos

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  7. Uau, que bonitas!
    Devem ser tão boas :)
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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  8. Agora é que foi a serio!! Quando li a introdução e dizias que se podia usar a massa que mas gostassemos, eu pensei: Eu gosto delas todas!!!
    Seja com que massa for, estas mince pies, têm tudo para ser um sucesso!!! é desta que faço a receita pendente!!!
    O Pai Natal vai ficar contente!! :)
    Um beijinho,
    Mena.

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    Respostas
    1. :) Pois é, agora tens mesmo de as fazer!! O Pai Natal exige!!
      beijinhos

      Eliminar

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