Bolo de fécula de batata | Potato starch cake

sexta-feira, dezembro 20, 2013


A substituição de parte da farinha numa receita por fécula de batata faz com que o bolo adquira uma outra consistência, mais uniforme, menos granulosa. O bolo fica leve e muito macio.




Adaptado de: Receitas escolhidas, Mª de Lurdes Modesto, Verbo, 1978


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Ingredientes

250 g de açúcar
125 g de manteiga
200 g de farinha
75 g de fécula de batata
2 ovos
1 c. chá de fermento em pó
1,5 dl de leite
1/2 limão

doce de laranja amarga para decorar

Preparação

1. Bata a manteiga em creme, junte o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.

2. Peneire a farinha juntamente o fermento e a fécula. Junte a raspa do limão ao leite.

3. Adicione as farinhas , os ovos e o leite à mistura de manteiga e misture bem.

4. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer a 180 ºC durante cerca de 40 minutos.

5. Sirva com doce de laranja amarga ou outro a gosto.






Potato starch cake

Replacing  part of the flour in a recipe with potato starch makes a cake with a more uniform consistency, less grainy. The cake is light and very soft.

Ingredients 

250 g of sugar
125 g butter
200 g flour
75 g  potato starch
2 eggs
1 tsp baking powder
1,5 dl milk
1/2 lemon


 bitter orange jam to decorate
 
 Preparation

1. Beat the butter, add the sugar and beat until a whitish cream.

2. Sift together the flour, baking powder and starch. Add the lemon zest to the milk.

3. Add the flour, eggs and milk to the butter mixture and mix well.

4. Pour into greased and floured pan. Bake at 180 º C for about 40 minutes.

5. Serve with bitter orange jam.


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18 comentários

  1. Que interior tentador Helena!!! Lembro me em miuda que a minha mãe substituia quase sempre parte da farinha de uma receita pela mesma quantidade de fécula de batata e os bolos ficavam tão fofos!!! Depois acho que se tornou em desuso mas já tenho visto que agora a fécula tem uma papel de novo importante na pastelaria.
    Bjoka
    Rita

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  2. Os bolos com fécula de batata ficam muito fofos e leves! Este teu bolinho é um desses exemplos e tem um aspecto delicioso.

    Beijinhos e votos de FELIZ NATAL
    Paula

    P. S. Participa nos passatempos na página do facebook
    https://www.facebook.com/pages/Partilhando-Sabores-e-Receitas/470943959617555?ref=tn_tnmn

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    1. Obrigado Paula!
      Um Feliz Natal!
      Beijinhos

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  3. Realmente o aspecto e textura fofa desse bolo ficou bastante tentador! Gostei muito e é concerteza uma receita a experimentar. ;)
    Beijinho.

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    1. Célio, tem uma textura fantástica!
      Beijinhos

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  4. Esses bolos ficam mesmo bem leves e, com esse docinho de laranja, deve saber tão bem!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html

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  5. Olá Helena

    Também sou fã dos bolos com fécula de batata. O teu ficou com ar fantástico e super apetitoso.

    Recordo-te sobre o passatempo que está a decorrer no meu blog.

    Participa

    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/12/passatempo-faz-tua-receita-com-produtos.html

    Beijinhos e boa semana
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  6. Que aspecto fofo e húmido tem esse bolo! É esta a textura que eu adoro nos bolos, e nunca consigo comer apenas uma fatia...
    Beijinhos

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    1. Pois esse é o defeito...desaparecem num instante!
      Beijinhos

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  7. Helena,adorei este bolo,conquistou-me esse interior fofo e uniforme.Nunca usei fécula de batata num bolo e fiquei muito curiosa.Vou guardar a receita.
    bjns e um bom Natal para si!

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    1. Obrigado Violeta!
      Um Feliz Natal!
      Beijinhos

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  8. Olá Helena,
    Este bolo tem um aspecto e uma textura de dar água na boca!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  9. Me parece muito gostoso. Vou fazer, nunca fui muito de cozinhar mas agora com RA estou tentando reiventar coisas que gosto. Mas tenho uma dúvida, o que é 1,5 dl de leite? :) Bgd :)

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    1. Obrigado pela visita ao blogue! 1,5 dl quer dizer 1,5 decilitros (ou 150 mililitros).

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