Rosbife em crosta apimentada com gremolata de ervas | Roast beef in pepper crust with herb gremolata

quarta-feira, fevereiro 19, 2014



Uma forma muito saborosa e fácil de preparar um prato de carne. A peça de carne deve ser bem fresca, de preferência da vazia, e quando misturada com a gremolata e temperada com o sumo da lima fica com um sabor fresco e picante.





Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 


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Ingredientes (para 4 a 6)

2 c. sopa de pimenta rosa em grão
2 c. sopa de pimenta preta em grão
2 c. sopa de sal
Azeite
1 pedaço de vazia (1,5 kg)
2 a 3 limas cortadas em quatro
Pão e uma salada verde para acompanhar

Gremolata:
1 punhado de folhas de hortelã  picadas
1 punhado de folhas de salsa  picadas
Raspas de lima
Azeite



Preparação

1. Desfaça grosseiramente os grãos de pimenta rosa e pimenta preta num almofariz. Adicione o sal e esmague levemente. Espalhe esta mistura num prato. Esfregue o pedaço de carne com azeite e faça-o rolar na mistura de pimentas até ficar coberto por igual.

2. Sele a carne numa frigideira bem quente, até ficar bem dourada por fora e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 a 45 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias finas.

3. Prepare a gremolata, juntando as ervas e a raspa de lima numa tijela e adicionando um fio de azeite. Misture bem.

4. Coloque a gremolata num prato ou numa tábua, junte as fatias de carne e misture. Sirva  com a  lima aos quartos e acompanhe com pão e uma salada verde.


Selado e pronto para o forno | Browned and ready to oven


A very tasty and easy way to prepare a meat dish. The meat must be very fresh, preferably rost beeef, and when mixed with gremolata and seasoned with lime juice gets a fresh and spicy flavor.


Ingredients (serves 4 to 6)

2 tbsp pink pepper
2 tbsp black pepper
2 tbsp salt
Olive oil
1 piece of roast beef (1.5 kg)
2 to 3 limes cut in 4 pieces
Bread and a green salad , to serve


Gremolata:
1 handful of  chopped mint leaves
1 handful of chopped parsley leaves
Lime zest
Olive oil

Preparation
 
1. Smash coarsely the pink pepper and black pepper. Add salt and smash lightly. Spread this mixture on a plate. Rub the piece of meat with oil and make it roll in the mixture of peppers until evenly covered.

2. Brown the meat in a hot skillet until golden brown on the outside and put in the preheated oven at 180 C for 40 to 45 minutes. Let stand for 5-10 minutes before slicing thinly.

3. Prepare the gremolata, gathering herbs and lime zest in a bowl and a drizzle of olive oil. Mix well.

4. Place the gremolata on a plate or a board, add the sliced ​​beef and mix. Serve with the lime, some bread and a green salad.





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12 comentários

  1. Uma sugestão mesmo à medida do meu palato!!
    Fabulosa!
    Beijinhos,
    Lia.

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  2. Que cor magnífica que tem este rosbife. Ficou bastante apelatico. ;)
    Beijinho.

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  3. Adorei essa mistura de pimentas para selar o seu rosbife. E essa mistura de ervas com a lima, fantástico.
    Bjs, Susana

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  4. O Rosbife ficou com uma cor irresistível, perfeito! Os meus homens iam adorar este prato, vou levar a receita!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Experimenta, vale a pena!
      Beijinhos

      Eliminar
  5. Feito. os temperos resultam na perfeição! obrigada pelo belo jantar que me proporcionou :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigado Filipa!
      Fico muito satisfeita que tenha experimentado e gostado!
      Um beijinho

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