"My Basque Cuisine" por | by Ash Mair

quarta-feira, abril 23, 2014



"Em "My Basque Cuisine" concentrei-me em obter o equilíbrio certo entre a comida de aspecto apelativo e sabores perfeitamente equilibrados para o ajudar em casa a preparar a magnífica comida do País Basco.
Escrito tendo em mente a cozinha de casa, a maior parte das receitas incluídas no livro são simples de preparar e não necessitam de equipamento especializado. Coloquei ênfase na boa qualidade dos produtos frescos e numa cozinha tradicional combinada com técnicas de cozinha moderna. "

                                                                                                                             Ash Mair



"In "My Basque Cuisine" I focus on getting the right balance between beautiful looking food and perfectly balanced flavours to help anyone at home prepare the glorious food of the Basque Country.
Written with the home kitchen in mind most of the recipes included here are simple to prepare and need no specialist equipment. I have put emphasis on good quality fresh produce and traditional cuisine combined with modern cooking techniques."

                                                                                                                              Ash Mair




      



Detalhes | Product detail: 

         Editora | Publisher: New Holland Publishers
         Data de publicação | Publication date: 2012
         Páginas | Pages: 400
         Língua | Language: Inglês | English

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Ash Mair, Chef, escritor, autor e vencedor do concurso UK Masterchef: The Professionals apresenta-nos uma interpretação da cozinha do País Basco e de Espanha num fabuloso livro de receitas adequadas para cozinhar em casa. A região Basca, com uma parte no norte de Espanha e outra no sudoeste de França, tem uma forte identidade cultural e é justamente famoso como um paraíso para os gastrónomos. Pastos férteis e terras aráveis​​, juntamente com uma extensa costa, onde existe uma abundante variedade de peixes e mariscos, fornecem os ingredientes que compõem esta cozinha tradicional.
Esta coleção tentadora de mais de 100 receitas inclui muitos pratos clássicos, favoritos conhecidos e interpretações modernas de receitas tradicionais. Após os capítulos iniciais, onde o autor fala sobre a sua cozinha, a comida de Espanha e do País Basco, e nos dá algumas informações interessantes sobre alguns conceitos básicos e como organizar uma despensa, os capítulos seguintes incluem receitas de Sopa, Tapas & Pintxos , Ovos , Vegetais, Arroz , Peixe e marisco, Aves, Carnes e Doces . A maioria dos ingredientes deste livro são fáceis de encontrar, e as receitas são todas de fácil execução.
Ilustrado com excelentes fotografias,
My Basque Cuisine é um livro que é uma festa para os olhos e uma leitura essencial para quem gosta de cozinhar. 

Aqui encontra algumas das receitas que preparámos e apreciámos!



Ash Mair, Chef, writer, author and winner of UK Masterchef: The Professionals presentes a skillful interpretation of the food of the Basque Country and Spain in this faboulous volume of recipes suitable for the home cook. The Basque region, taking in a portion of northern Spain and southwest France, has a strong cultural identity and is rightly famed as a gastronome's paradise. The region's fertile pasture and arable lands together with its coastal waters, wich offer up an abundant array of fish and seafood, provide the ingredients that make up this traditional cuisine.

This tempting collection of more than 100 recipes includes many classic dishes, well-known favourites and modern interpretations of traditional recipes. After the initial chapeters, where the autor talks about his cooking, the food of Spain and Basque Country, and give us some interesting informations about the basics and how to run a pantry, the following chapters include recipes of Soup, Tapas & Pintxos, Eggs, Vegetables, Rice, Fish & Shellfish, Poultry, Meat and Sweets. Most of the ingredients in this book are easy to find, and the recipes are all esay to follow. 
Ilustrated with beatiful photography, My Basque Cuisine is a book that is a feast for the eyes and essential reading for every serious cook.

Here you find some of the recipes we have prepared and loved!


Caldo de frango, favas e bacon com aletria | Bacon, broad bean and chicken broth with fideo 

 

 

Polvo grelhado com batatas, manjerona e paprika | Grilled octopus with marjoram potatoes and paprika 

 

   

 

"Leche frita" com bananas caramelizadas | Fried milk custard with caramelised bananas

 



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4 comentários

  1. Um livro muito interessante! Este não conhecia!

    ResponderEliminar
  2. Também não conhecia, mas fiquei com vontade de o ter na minha biblioteca.
    Bjs

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    Respostas
    1. Vale apena ter na estante!
      Beijinhos

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