Novos livros em destaque | Featured cookbooks


Depois da caminhada pela gastronomia portuguesa no livro "Papa-Quilómetros", numa homenagem  a Portugal e aos produtos portugueses, Ljubomir Stanisic lança-se agora numa verdadeira aventura: uma viagem com a família numa autocaravana, a cozinhar o que pode, onde pode e como pode, pela Europa fora.

Chega agora às nossas livrarias a versão em Português do livro de Nigella Lawson inspirado da cozinha Italiana, "Nigellissima": comida fresca, saborosa e despretensiosa, em 120 receitas irresistíveis, simples e rápidas.

Paul Hollywood, o padeiro / pasteleiro favorito da Grã-Bretanha volta com um livro de receitas tradicionais às quais confere um "twist" particular.

After the book "Papa-Quilómetros", a tribute to Portugal and Portuguese products, Ljubomir Stanisic  now goes in a real adventure: a family trip in a campervan, cooking what is possible, where and how it's possible, through Europe.

Now comes to our bookstores, the Portuguese version of Nigella Lawson's book inspired in Italian kitchen, "Nigellissima": fresh, tasty and unpretentious food in 120 irresistible, simple and quick recipes.

Paul Hollywood, the Britain's favorite baker returns with a book of traditional recipes to which he adds a particular twist.




"Papa-quilómetros Europa"

por / by: Ljubomir Stanisic e Mónica Franco


Sinopse / Overview: 

"1 livro, 30 capítulos, 1 viagem,1 família, 2 adultos, 1 criança e 1 bebé, 1 autocaravana que virou gente, 12 países visitados, 14.732 quilómetros percorridos por estrada, 6 meses em viagem / 200 dias fora de casa, 7234 fotografias, 310 vídeos, 8 chefes de cozinha internacionais convidados para fazer um livro com 30 receitas. Uma obra onde se aprende a cozinhar com o que temos (e não temos), nas piores e nas melhores condições, nos bons e nos maus momentos, com ingredientes autóctones e enlatados, com produto nobre e «pobre». São 15 receitas de carne, 6 receitas vegetarianas e 6 de marisco, 3 de peixe, 1 de caça e 1 sobremesa; 1 punhado de bons amigos, feitos dentro e fora da cozinha. Para ler, chorar, rir, chorar a rir, beber, comer, amar, odiar, copiar, invejar... para «viajar». A partir de casa para qualquer parte do mundo" 


"1 Book, 30 chapters,1 travel, 1 family, 2 adults, 1 child and 1 baby, 1 campervan,  visiting 12 countries, 14 732 kilometers by road trip in 6 months / 200 days away from home, 7234 photos, 310 videos, 8 chefs of international cuisine to make a book with 30 recipes. A work where we learn to cook with what we have (and have not), the worst and the best possible conditions, in good times and bad times with indigenous ingredients and canned, with noble product and "poor" products. 15 meat recipes, 6 vegetarian recipes and 6 seafood, 3 fish, 1 hunting and 1 dessert, 1 handful of good friends, made ​​in and out of the kitchen. A book to read, cry, laugh, eating, loving, hating, copy, envy ... to 'traveling'. From home to anywhere in the world "


Detalhes / Product detail: 

 
    Editora / Publisher: Casa das Letras

    Data de publicação / Publication date: Outubro de 2014 / October 2014
    Páginas / Pages: 264
    Língua / Language: Português / Portuguese



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 "Nigellissima" 
por / by:  Nigella Lawson



Sinopse / Overview:

"À semelhança da própria cozinha italiana que serve de inspiração a Nigella, este livro é uma celebração da comida fresca, saborosa e despretensiosa, em 120 receitas irresistíveis, simples e rápidas, que elevam as refeições quotidianas a festins descomplicados. Numa rápida viagem por Itália, são-nos apresentadas tanto receitas tradicionais como inovadoras, que deleitam os nossos sentidos e nos estimulam a imaginação. Desde lasanha calabresa a cuscuz da Sardenha, guisado à veneziana, tarte de maçã à italiana e panna cotta, esta viagem culmina num capítulo festivo, com receitas natalícias de fazer crescer água na boca. Ilustrado com fotografias que nos encantam e ensinam, Nigellíssima mostra-nos como trazer o espírito de Itália para a nossa cozinha e o nosso prato."

 
"Like the Italian cooking from which it takes its inspiration, Nigellissima is a celebration of food that is fresh, tasty and unpretentious. Nigella serves up 120 irresistible recipes that are simple and speedy, elevating everyday eating into no-fuss feasts. Italian food has colonised the world.
Nigellissima shows us how and why in these delicious dishes - from telephone-cord pasta with Sicilian pesto to quick Calabrian lasagne, from Sardinian couscous to Venetian stew, from Italian apple pie and no-churn ices to panna cotta and sambuca kisses - in a round-Italy quickstep that culminates in a festive chapter of party food, with an Italian-inspired Christmas feast as its mouth-watering centrepiece. Illustrated with gorgeous photographs to instruct and delight, Nigellissima shows how we can all bring the spirit of Italy into our kitchens and onto the plate, pronto."



Detalhes / Product detail: 


    Editora / Publisher: Bertrand Editora
    Data de publicação / Publication date: Outubro de 2014 / October 2014
    Páginas / Pages: 288

    Língua / Language: Português / Portuguese



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  "Paul Hollywood's British Baking
 por / by: Paul Hollywood




Sinopse / Overview: 

"Bolo de cereja fresca, Pão de ameixa, Somerset Brie, Pães de mel, Bolos de aveia escoceses, Panquecas Boxty. Não vai encontrar melhor do que um padeiro / pasteleiro tradicional Britânico. Junte-se a Paul Hollywood para uma visita às regiões da Grã-Bretanha e descubra a história encantadora das suas melhores delícias. Paul irá mostrar-lhe os segredos por trás das receitas e como criá-los na sua própria cozinha e, no seu estilo inimitável, vai torná-las únicas com o seu "twist" particular. Um livro rico em belas fotografias, mapas e ilustrações, é a mais recente obra do padeiro artesão favorito da Grã-Bretanha. "
 
"Fresh cherry cake, Plum bread, Baked Somerset Brie, Honey buns, Scottish oatcakes, Boxty pancakes . you don't get better than a traditional British bake. Join Paul Hollywood for a personal tour around the regions of Britain and discover the charming history of their finest baked delights. Paul will show you the secrets behind the recipes and how to create them in your own kitchen - and, in his inimitable style, he'll apply a signature twist. Rich with beautiful recipe photography, maps and illustrations, here is the ultimate collection of British bakes from the nation's favourite artisan baker."


Detalhes / Product detail: 


    Editora / Publisher:
Bloomsbury Publishing     
    Data de publicação / Publication date: Outubro de 2014 / October 2014
    Páginas / Pages: 320

    Língua / Language: Inglês / English



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Carne guisada com bolinhos de mostarda e batata assada | Beef stew with mustard dumplings and baked potatoes




Um clássico da cozinha britânica: carne guisada lentamente em cerveja (também pode utilizar vinho tinto) e acompanhada com uns bolinhos de mostarda bem macios. Normalmente preparados com sebo, estes bolinhos também podem ser feitos com uma gordura diferente, como manteiga ou banha de porco. Sirva com batatas assadas, na verdade, duas vezes assadas, o que resulta num puré de batata muito mais macio do que se as batatas fossem primeiro cozidas.
Isto é verdadeira comida de conforto!






Adaptado de / Adapted from:


           


Ultimate Home Cooking
Gordon Ramsay
Hodder & Stoughton, 2013









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Ingredientes (para 4)

Para o guisado:
700 g de carne de vaca, cortada em pedaços
2 colheres de sopa de farinha de trigo, para polvilhar
Azeite, para fritar
2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
150 g de chalotas, descascadas e cortadas
4 dentes de alho, esmagados
4 raminhos de tomilho
3 folhas de louro
500 ml de cerveja
2-3 colheres de sopa de polpa de tomate
300 ml de caldo de carne
Sal e pimenta moída na altura

Para os bolinhos:
125 g de farinha com fermento, e um pouco mais para polvilhar
75 g de manteiga
1 colher de sopa de mostarda “ À l’anciénne”

Para as batatas:
4 batatas
¾ de uma couve lombarda, finamente picada
3 a 4 nozes de manteiga
Sal e pimenta moída na altura




"Doces da nossa vida" de | by Virgílio Nogueiro Gomes



" Estes encontros e desencontros permanentes entre a doçaria conventual e a popular mostram como ambas são importantes. Aqui, a doçaria regional é açucarada com estórias da gente do povo que cria as tradições regionais.
O Virgílio adoça-nos com as suas memórias de família, ao mesmo tempo que se debruça sobre os doces de todos nós que nasceram nos conventos."
                                                                                                          Maria de Lurdes Modesto







Este é um livro docemente recheado de histórias de família, tradições, homenagens e muito conhecimento. É o resultado de muita investigação, dentro e fora de Portugal, numa busca por explicações sobre a origem dos ingredientes e das receitas que constituem a nossa doçaria, seja a tradicional, das gentes do povo, ou a conventual. Está também repleto das histórias e memórias da família do autor, revelando receitas dos preciosos cadernos de receitas, de que este Bolo de Prata (ver a receita abaixo) é um exemplo. Um bolo de aproveitamentos de claras, mas muito versátil por poder ser comido tal qual ou ser coberto ou recheado, e de que existem variadíssimas versões, muito interessantes.

Uma homenagem a gerações de mulheres doceiras do nosso país, mas também uma homenagem a todos os estabelecimentos que mantêm uma produção contínua de muitos produtos da nossa pastelaria e doçaria, sem esquecer uma outra homenagem aqueles sem os quais possivelmente hoje não estaríamos a falar sobre doces: a todas as gerações de escravos, cujas tarefas, e sofrimentos, contribuiram para a produção do açúcar. 

O lançamento do livro, no passado dia 21 de Outubro, ocorreu no Museu da Cidade de Lisboa. E a sala não podia ter sido mais bem escolhida: a cozinha. Entre tachos e outros objectos, um fogão, uma mesa de pedra, as paredes decoradas com lindos azulejos azuis, decorreu a apresentação deste livro e a promessa de Virgílio Nogueiro Gomes de que outro já está na calha e para o ano podemos contar com mais um livro (dedicado à doçaria conventual, como nos revela no primeiro capítulo do livro, sobre o açúcar) que certamente contribuirá para manter vivo o património gastronómico português.











Bolo de Prata

 
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Ingredientes 

1 chávena de manteiga
1 chávena de leite
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 c. café de fermento em pó
5  claras de ovo




Mini-doughnuts


Mais um ano se completa desde que iniciei este projecto, em Outubro de 2012. Não podia estar mais satisfeita com tudo o que tenho visto e aprendido, com as pessoas que tenho conhecido, e com a perspectiva de que vale a pena continuar pois os planos e as ideias são muitas (e às vezes o tempo para as pôr em prática não parece suficiente para tanta coisa!). 

O "vício" pelos livros de cozinha mantém-se, mais do que nunca, presente. A minha estante tem crescido a olhos vistos, em especial com livros editados fora de Portugal. Mas é com gosto que vejo nas últimas semanas surgirem nas nossas livrarias diversos livros em português e com conteúdos muito interessantes, de que terei certamente a oportunidade de vos falar aqui.

Obrigado a todos os que me têm acompanhado. Espero que continuem por aqui!






 Adaptado de / Adapted from:

           


The Boy Who Bakes
Edd Kimber, 
KyleBooks, 2011







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Ingredientes

350 g de farinha, mais algum para polvilhar
150 g de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
240 ml de leitelho
1 ovo
2 gemas de ovo
50 ml de óleo vegetal
2 colheres de chá de essência de baunilha
Óleo vegetal, para fritar
Açúcar em pó para polvilhar 



Salada de romã, amêndoas e Feta | Pomegranate, almond and Feta salad




 

Adaptado de / Adapted from:
 
           

         Quinoa 365: The everyday superfood 
         Patricia Green & Carolyn Hemming
         Whitecap Books, 2010

 



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Ingredientes (para 4-6)

½ chávena de água
¼ chávena de quinoa
½ chávena de amêndoas fatiadas
4 chávenas de folhas de espinafre baby 
¾ chávena de queijo Feta esfarelado 
¼ chávena de cebola roxa cortada em fatias finas 
1 romã
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta

 

Frango com sementes de sésamo e malagueta | Sesame seeds and chili chicken



Uma refeição que se prepara rapidamente, ideal para os dias de semana em que não há tanto tempo para cozinhar. Só tem de temperar o frango, preparar o molho, o que dura cerca de 15 minutos, e levar ao forno a assar. O molho tem um sabor acridoce, tal como o molho barbecue, mas sabe ainda melhor; é uma boa alternativa para acompanhar carnes grelhadas.





Adaptado de / Adapted from: 

 

Quando Katie cozinha 
Katie Quinn Davies 
Panelinha, 2012







 
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Ingredientes

1 kg de frango, cortado em pedaços
Sal e pimenta preta moída na altura
1 c. sopa de azeite
1 cebola roxa, finamente picada
3 dentes de alho fatiados
1 chávena de ketchup
½ chávena de mostarda antiga
1/3 chávena de mel
2 c. sopa de açúcar mascavado
1 c. sopa de paprika
1 c. chá de pimenta de caiena
3 c. sopa de molho inglês
3 c. sopa de vinagre balsâmico
2 c. sopa de sementes de sésamo
1 malagueta verde, fatiada

"Stecca" com tomate, azeitonas e alho | "Stecca" with tomatoes, olives and garlic

 
Com o método revolucionário de Jim Lahey de fazer pão sem amassar, apenas precisamos de esperar algumas horas para obter estas pequenas baguettes. A sua cozedura é rápida e ficam com uma crosta fina; são muito boas temperadas com alho, azeitonas ou tomate como apresentadas aqui ou quando são utilizadas para preparar deliciosas sanduiches. Assim celebramos, uma vez mais, o World Bread Day!






Adaptado de / Adapted from: 


                  
My Bread 
Jim Lahey
W. W. Norton & Company, 2009



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Ingredientes

400 g de farinha de pão (T65), mais algum para polvilhar
½ c. chá de sal de mesa
¾ c. chá de açúcar
¼ c. chá de fermento seco
Água fria (a cerca de 15 º C)
¼ chávena de azeite
¾ c. chá de sal grosso
Tomates cereja cortados ao meio
Alho
Oregãos
Azeitonas
Sal
Pimenta preta 


Novos livros em destaque | Featured cookbooks


Depois do sucesso de "The Boy Who Bakes" e "Say It With Cake", Edd Kimber lança esta semana mais um livro dedicado à pastelaria Francesa.

Ina Garten, com a sua vasta experiência na escrita de livros de cozinha, traz-nos um livro onde nos ensina os truques e nos mostra receitas que podem ser preparadas com antecedência, poupando-nos tempo e permitindo usufruir das nossas refeições sem receios ou surpresas.

E porque boa comida merece uma mesa bonita, um livro que traz ideias e algumas receitas para mesas temáticas. 

After the success of "The Boy Who Bakes" and "Say It With Cake", Edd Kimber launches this week another book dedicated to French pastry.

Ina Garten, with its vast experience in writing cookbooks, brings us a book which teaches us the tricks and shows us recipes that can be prepared in advance, saving time and allowing us to enjoy our meals without fear or surprises.

And because good food deserves a beautiful table, a book that brings some recipes and ideas for themed tables.




 
"Patisserie Made Simple: From Macaron to Millefeuille and More"
por / by: Edd Kimber

 
Sinopse / Overview:

"A maioria de nós já se deliciou ao olhar através das montras de uma pastelaria e ao provar as suas delícias. Agora Edd Kimber mostra-nos como recriar essas receitas em casa. Com fotografias passo-a-passo para pastelaria básica e coberturas, Edd guia-nos através das técnicas, tirando-nos o receio  de preparar um bolo genoise e simplificando a massa croissant. Os capítulos incluem Sweet Treats apresentando os clássicos Financiers, Canneles e Éclairs; Sobremesas e Bolos, como o Clafoutis de Cerejas e o Buche de Noel; Pastelaria, incluindo receitas básicas para massa sablée e massa doce e deliciosas receitas para as utilizar. O último capítulo aborda os conceitos básicos e leva-nos através das coberturas e cremes básicos, como Mousseline e Creme Chantilly. Nestas receitas deliciosas  Edd utiliza o equipamento básico das cozinhas domésticas (sem necessidade de equipamento caro ou complexo) para que possa criar a pastelaria perfeita."
 
 "Most of us have been wowed looking through the windows of a patisserie and sampling the delights therein. Now Edd Kimber shows you how to recreate these recipes at home. With step-by-step photographs for basic pastry and icings, Edd guides you through the techniques, taking the fear out of a genoise sponge and simplifying a croissant dough. Chapters include Sweet Treats featuring Classic Financiers, Canneles and Eclairs, Desserts & Cakes such as Cherry Clafoutis and Buche de Noel, Pastry including basic recipes for pate sablee and pate sucree and recipes for delicious tarts in which to use them. The final chapter covers the basics and takes you through the essential icings and creams, such as Mousseline and Creme Chantilly. Edd's mouthwatering recipes use bakeware found in home kitchens (no need for expensive or complex equipment) so you too can create perfect patisserie."
 
Detalhes / Product detail: 
 
    Editora / Publisher: Kyle Books
    Data de publicação / Publication date: Outubro de 2014 / October 2014
    Páginas / Pages: 192
    Língua / Language: Inglês / English

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 "Make it Ahead!: A Barefoot Contessa Cookbook" 
por / by:  Ina Garten

Sinopse / Overview:

"Pela primeira vez, a conceituada e amada autora de livros de receitas Ina Garten Barefoot Contessa, responde à pergunta número um que recebe dos cozinheiros:" Posso fazer com antecedência? "Se você já se viu preso ao fogão na sua própria festa, lutando para conseguir ter tudo para ir para a mesa apenas no momento certo, Ina está aqui para lhe contar os seus segredos! Graças a uma experiência de vinte anos de funcionamento de uma loja de alimentos de especialidade e 15 anos de escrita de livros de receitas, ela aprendeu exatamente quais os pratos que você pode preparar, montar, ou cozinhar antes do tempo Se está a organizar uma festa ou simplesmente a fazer o jantar numa semana mais agitada, Ina dá-lhe muitas receitas incríveis que sabem bem - ou ainda melhor - quando são preparadas com antecedência. Em "Make It Ahead", cada receita inclui instruções claras para que possa prepará-la antes do tempo, e com quanto tempo de antecedência, para que possa cozinhar com confiança e evitar surpresas de última hora. "


"For the first time, trusted and beloved cookbook author Ina Garten, the Barefoot Contessa, answers the number one question she receives from cooks: "Can I make it ahead?" If you've ever found yourself stuck in front of the stove at your own party, scrambling to get everything to the table at just the right moment, Ina is here to let you in on her secrets! Thanks to twenty years of running a specialty food store and fifteen years writing cookbooks, she has learned exactly which dishes you can prep, assemble, or cook ahead of time. Whether you're hosting a party or simply making dinner on a hectic weeknight, Ina gives you lots of amazing recipes that taste just as good--"or even better!"--when they're made in advance. In "Make It Ahead, " each recipe includes clear instructions for what you can do ahead of time, and how far in advance, so you can cook with confidence and eliminate last-minute surprises."


Detalhes / Product detail: 

    Editora / Publisher: Clarkson Potter
    Data de publicação / Publication date: Outubro de 2014 / October 2014
    Páginas / Pages: 272
    Língua / Language: Inglês / English

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  "Tables de fêtes : Recettes et déco de table" 
 por / by: Dominique Montembault and Emilie Guelpa


Sinopse / Overview: 
 
Um livro organizado em torno de 20 mesas decoradas com base em diversos temas: mesa boêmia, mesa primavera, mesa de Natal, New York, viagem de regresso a casa, mesa de noivado, mesa de volta do jardim, mesa de colheita ... Temas clássicos e outros menos clássicos, mas todos tratados com novas ideias: mesas completamente "vestidas", decorações bonitas para fazer você mesmo e uma ou duas receitas para cada mesa.
 
A book organized around 20 tables decorated in various themes: bohemian table, spring table Christmas table New York, table return trip, engagement table, table back from the garden, harvest table ... Classic themes and others less so but all treated with fresh ideas: fully dressed tables, great decoration to make yourself and one or two recipes for each table.
 
 
Detalhes / Product detail: 

    Editora / Publisher: Marabout
    Data de publicação / Publication date: Setembro de 2014 / September 2014
    Páginas / Pages: ---
    Língua / Language: Francês / French

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Tarte de abóbora manteiga e parmesão | Butternut squash and parmesan tart




Mais uma receita saudável e muito saborosa da Popina, com todo o ar do Outono. Uma massa preparada com farinha de espelta e um recheio cremoso de queijo parmesão, com a abóbora em palitos, muito macia. Pode ser servida quente ou fria, como entrada, acompanhamento de uma carne assada ou mesmo como prato principal, acompanhado de uma boa salada.





Adaptado de / Adapted from: 
 
     
           

           
Iguarias Suadáveis 
Isidora Popovic 
Mel Editores, 2010






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Ingredientes

Massa de pizza: 
220 gr de farinha de espelta integral
1 c. chá de fermento padeiro seco
1/2 c. chá de sal
2 c. sopa de azeite
1 ovo
60 ml de água quente



Recheio: 
400 g de abóbora manteiga, descascada e sem sementes, em palitos
1 cebola roxa, cortada em fatias finas
1 ovo grande
190 ml de natas gordas
3 c. sopa de queijo parmesão, ralado
1 c. chá de sal
1/3 c. chá de pimenta preta moída