Mini-doughnuts

quarta-feira, outubro 22, 2014


Mais um ano se completa desde que iniciei este projecto, em Outubro de 2012. Não podia estar mais satisfeita com tudo o que tenho visto e aprendido, com as pessoas que tenho conhecido, e com a perspectiva de que vale a pena continuar pois os planos e as ideias são muitas (e às vezes o tempo para as pôr em prática não parece suficiente para tanta coisa!). 

O "vício" pelos livros de cozinha mantém-se, mais do que nunca, presente. A minha estante tem crescido a olhos vistos, em especial com livros editados fora de Portugal. Mas é com gosto que vejo nas últimas semanas surgirem nas nossas livrarias diversos livros em português e com conteúdos muito interessantes, de que terei certamente a oportunidade de vos falar aqui.

Obrigado a todos os que me têm acompanhado. Espero que continuem por aqui!






 Adaptado de / Adapted from:

           


The Boy Who Bakes
Edd Kimber, 
KyleBooks, 2011







{scroll down for english version}


Ingredientes

350 g de farinha, mais algum para polvilhar
150 g de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
240 ml de leitelho
1 ovo
2 gemas de ovo
50 ml de óleo vegetal
2 colheres de chá de essência de baunilha
Óleo vegetal, para fritar
Açúcar em pó para polvilhar 



Preparação

1. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal para uma tigela grande. Numa tigela mais pequena misture o leitelho, o ovo, as gemas, o óleo e a baunilha.

2. Faça um buraco no centro da mistura de ingredientes secos, deite a mistura de leitelho, e misture até obter uma massa uniforme. A massa vai ficar um pouco pegajosa nesta fase. Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

3. Polvilhe a superfície de trabalho generosamente com farinha e, trabalhando com as mãos enfarinhadas, estenda a massa até ter cerca de 1 cm de espessura. Com um cortador de biscoitos redondo de 7,5 cm, enfarinhado, corte os donuts. Para fazer o anel no centro, utilize um cortador mais pequeno.



 


4. Aqueça o óleo a 190 °C. Frite dois ou três doughnuts de cada vez, cerca de 1 ½ minutos de cada lado, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

5. Passe os doughnuts por açúcar em pó e sirva mornos ou à temperatura ambiente no dia em que são preparados.









Ingredients

350 g flour, plus extra for dusting
150 g caster sugar
1 tbsp baking powder
½ tsp salt
240 ml buttermilk
1 egg
2 egg yolks
50 ml vegetable oil
2 tsp vanilla extract
Vegetable oil, for deep-frying
Confectioner’s sugar for dusting

Preparation

1. In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking powder and salt. In a small bowl whisk together the buttermilk, egg, egg yolks, oil and vanilla extract.

2. Make a hole in the dry ingredients and pour in the buttermilk mixture, mix together until evenly combined. The dough will be sticky at this stage. Cover the bowl with clingfilm and chill for 1 hour.

3. Dust the work surface generously with flour and, using floured hands, scrape out the dough and roll out 1 cm thick. Using a floured 7.5 cm round cookie cutter cut out the doughnuts, discarding the scraps. To make ring doughnuts, use a smaller cutter to remove the centers.

4. In a deep-fryer, heat the oil to 190 ºC. Fry two or three doughnuts at a time for 1 ½ minutes per side until golden brown. Remove with a slotted spoon and put on kitchen paper to drain off the excess oil.

5. Roll the doughnuts in confectioner’s sugar and serve warm or at room temperature on the day of making.






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20 comentários

  1. Parabéns por estes 2 anos tão repletos...Sofro do mesmo mal com os livros, já tenho que aumentar a estante brevemente!!
    Estes donuts para além de simples devem ser óptimos para fazer num dia em que a chuva e o frio voltem.
    Bjoka
    Rita

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    1. Olá Ana Rita
      Pois, aqui em casa já não há mais espaço para estantes...:)
      Experimenta estes doughnuts, são mesmo bons...e viciantes!
      Um beijinho

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  2. Esses donuts ficaram mesmo apeteciveis, ainda por cima pequeninos parece que ainda dá mais vontade!
    Muitos parabéns pelo aniversário =)

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  3. Gosto tanto mas nunca fiz.
    Estes ficaram tão lindos e eu já comia.
    bjs

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    1. Obrigado São! Experimenta, é fácil!
      Um beijinho

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  4. Olá Helena!
    Antes de mais muitos Parabéns pelo teu cantinho, é sempre bom passar por aqui, deliciar-me com as tuas partilhas e aprender sempre algo de novo.
    Também partilho dessa tua paixão por livros de culinária e pudesse eu esticar o orçamento e aumentaria (e muito) a minha biblioteca.
    Quanto a estes doughnuts, estão irresistíveis. Eu adoro doughnuts e apesar de nunca ter feito, de vez em quando caio em tentação no supermercado.
    Beijinhos. ;)

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    1. Olá Célio! Pois este vício dos livros sai caro...
      Experimenta fazer estes doughnuts, pois são bem melhores que os de compra, e muito viciantes, não se consegue parar de comer...
      Obrigado pela visita e pelas simpáticas palavras!
      Um beijinho

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  5. Estou cheia de vontade de tentar fazer, sinto-me encorajada pelo teu bom resultado! Estão lindos os teu donuts e o interior cheio de boas promessas.Bjs

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    1. Obrigado Lenita! Experimenta, é fácil!
      Um beijinho

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  6. Em primeiro lugar parabéns por esta caminhada de sucesso!!!!....gosto de vir espreitar o teu cantinho e deliciar-me com as fotos e as receitas.....!!!!. Estes donuts ficaram com um aspeto mesmo sedutor....o interior fala por si.
    Tenho imensa vontade de fazer mas vai ficando de um dia para o outro, tento evitar os fritos.
    Beijinhos

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    1. Muito obrigado Nel!! Fico muito satisfeita que me visites e gostes do que aqui escrevo!
      Pois estes são fritos mas ficam bem secos e sabem tão bem!!
      Um beijinho

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  7. Ola´Helena,

    parabéns por mais um aniversário que sejam muito mais.
    Tenho esse livro mas nunca reparei nessa receita, agora ao olhar para eles fiquei com muita vontade de colocar a mão na massa, lindos e gulosos.

    Beijinhos

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    1. Obrigado Sandra!
      Este é um livro de que gosto bastante, tem muito boas receitas!
      Um beijinho
      Bom fim de semana

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  8. Parabéns Helena, que possas continuar a partilhar connosco as imensas delicias que sempre trazes e nos sugeres ! :)
    Mesmo que não comente sempre, estou sempre atenta às tuas sugestões e saio sempre com mais aprendizagem o que considero de facto uma mais valia !
    Estes teus doughnuts estão fantásticos, parecem-me ser uma delicia das grandes ! :)

    Beijinhos

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    Respostas
    1. Olá Isabel!
      Fico tão feliz de saber que o meu trabalho te agrada e é uma mais valia para ti!
      Espero continuar a merecer esse apreço!
      Um beijinho
      Boa semana

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  9. Que Delicia e que belas fotos!!
    Daniel

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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