Bundt de abóbora e gengibre com recheio de queijo creme | Pumpkin-ginger Bundt cake with cream cheese filling

segunda-feira, fevereiro 23, 2015





 
Em mais uma edição da Bundtmania, o desafio sempre interessante colocado pelas queridas Mena e  Lia dos blogues As Aventuras de uma Mamã e Lemon and Vanilla, o queijo é o ingrediente eleito. Na pesquisa que fiz na minha biblioteca não surgiu nenhuma receita inspiradora. Recorri então à minha revista favorita, a Fine Cooking, de que sou assinante e que aconselho a consultar pela qualidade das receitas e sobretudo pelos excelentes ensinamentos sobre ingredientes e técnicas  que nos apresenta todos os meses.


 

Este é um bolo não muito doce, com um sabor a especiarias, em que o gengibre é um dos ingredientes do bolo na forma de gengibre seco moído, e também um dos ingredientes do recheio em forma de gengibre cristalizado em pequenos pedaços. O recheio de queijo creme fica com uma textura macia, idêntica a um cheesecake, e o bolo é leve, macio e com um sabor forte. Facilmente podemos adaptar a receita a outros sabores quer do bolo quer do recheio, é apenas uma questão de imaginação!


 



Adaptado de / Adapted from: Fine Cooking 


Ingredientes (para 12 a 14)


Para o recheio de queijo creme:

    335 g queijo creme, amolecido
    1/2 chávena de iogurte natural
    1/4 chávena mais 2 colheres de sopa açúcar granulado
    1/2 colher de chá gengibre em pó
    1/4 colher de chá sal
    2 ovos  grandes
    1/2 colher de chá extrato de baunilha
    1/2 chávena gengibre cristalizado, muito finamente picado

Para o bolo:

    Manteiga sem sal, amolecida para untar a forma
    2 1/4 chávenas de farinha, e mais um pouco para untar a forma
    2 colheres de chá sal
    2 colheres de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    1 colher de sopa de gengibre em pó
    2 colheres de chá de canela em pó
    1/2 colher de chá de noz-moscada moída
    1/4 colher de chá de cravinho em pó
    420 g de puré de abóbora
    1 1/2 chávenas de açúcar
    3/4 chávena de óleo vegetal
    4 ovos grandes
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    Açúcar em pó, para polvilhar







Preparação

1. Prepare o recheio: bata o queijo creme, o iogurte, o açúcar, o gengibre e o sal na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até estar incorporado. Misture a baunilha e, em seguida, o gengibre cristalizado (para picar o gengibre utilize uma faca untada com óleo). Transfira para uma taça e reserve.

2. Prepare o bolo: coloque a grelha no centro do forno e aqueça a 180 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bundt. Misture a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela, noz-moscada e o cravinho numa tigela média.

3. Bata a abóbora, o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha numa tigela grande até obter uma mistura homogénea. Em 3 ou 4 adições, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem entre cada adição.

4. Deite metade da massa na forma preparada. Mexa o recheio para redistribuir o gengibre picado. Com a ajuda de uma colher distribua o recheio pelo centro da forma, sem tocar nas paredes. Deite por cima, cuidadosamente, a restante massa de bolo.

5. Coza até que um palito inserido até ao fundo saia limpo, cerca de 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grade por 10 a 15 minutos e, em seguida, inverta-o sobre um prato de servir e desenforme. Deixe arrefecer completamente. Polvilhe o bolo com açúcar em pó antes de servir.








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26 comentários

  1. que aspeto delicioso, adorei o recheio.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  2. Ficou um bundt lindo, gostei muito do recheio
    A fatia esta uma tentação
    bjs

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  3. Que Bundt maravilhoso!! Dá vontade de dar uma dentada nessa fatia, adorei!
    Beijinhos

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  4. Tão giro :P que bom aspecto!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  5. Que lindo está o teu bolo, o interior é fantástico!

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  6. Adorei esta sugestão, a meu ver muito original!
    Deve ser delicioso e ficou lindo!
    Beijinhos*
    http://petiscana.blogspot.pt/

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  7. Que delícia de bundt que aqui partilhas conosco Helena! Tem tudo para me agradar, desde a forma, passando pelos sabores que eu adoro e depois aquele irresistível recheio de queijo creme que não deixará certamente ninguém indiferente. Para ser perfeito só bastaria mesmo prová-lo. :)
    Não conhecia essa revista de que falas, mas parece-me ser muito interessante. ;)
    Um beijinho e boa semana.

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    Respostas
    1. Olá Célio
      Este bolo foiu realmente uma agradável surpresa (confesso que não estava muito confiante com o resultado no início...). pelo sabor e pela textura, é quase um dois em um...:)
      A revista é excelente. espreita no site!
      Um beijinho

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  8. Bom dia!
    Que bundt maravilhoso!
    Com o toque das especiarias e a cremosidade do queijo deve ser delicioso!
    Bjs

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  9. Olá helena,
    Como já te disse no insta, amei este teu bolo.
    Está lindo e perfeito e imagino o perfume e sabor dessa mistura de especiarias. As imagens não enganam e essa textura convida a uma fatia.
    Não conheço essa revista, mas com o bom gosto que sei que tens, só pode ser muito boa!
    Um beijinho grande,
    Lia.

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    Respostas
    1. Olá Lia!
      Obrigada pela visita! E espreita a revista, é americana, muito boa mesmo!
      Um beijinho grande

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  10. Olá minha querida,
    Desculpa só agora passar por aqui .-)
    Parabéns pelo teu cantinho, prometo mais visitas.
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Olá Cristina!
      Obrigada pela visita, bem vinda!
      Um beijinho

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  11. Que bolo delicioso, com essa combinação de sabores.
    Beijinhos,
    Pri
    http://www.receitaesperta.com.br

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  12. Que bundt lindo e de aspecto super convidativo a comer uma ou duas fatias :) Ficou com um interior fantástico e o sabor das especiarias deve conferir-lhe um sabor marcante e viciante, adorei!

    Beijinhos
    Joana

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  13. Um dia destes processo o blogger, por não deixar gravados os comentários! (risos) é que só iniciei a sessão depois de o ter escrito, e pelo que vejo nao ficou nadinha do que eu tinha escrito!
    Pronto, cá vai outra vez!
    Helena é sempre bom contar contigo na BundtMania. Sei que é complicado participar sempre, mas é sempre bom ver-te nestas andanças connosco, e visto o resultado deste teu bundt, não me restam dúvidas.
    Tenho experimentado abóbora muitas vezes em receitas de bolos e em bundts, e se te digo a verdade já me rendi. As especiarias enaltecem o seu sabor e não há maneira de o negar. Apesar de não poder provar cada maravilha que nos trazem, este eu consigo imaginar bem o aroma e imaginar o sabor. E o toquezinho do queijo creme? Bem, esse tem que ser simplesmente divino! Olha fez-me lembrar um cheesecake de chocolate branco e gengibre que faz a senhora Mary Berry.
    Obrigado por te teres juntado a nós!
    Um beijinho,
    Mena.

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    Respostas
    1. Olá Mena!
      É sempre um prazer juntar-me a vocês, apesar de não o conseguir fazer muitas vezes, e tenho andado com menos tempo para o blogue. Mas continuo por aqui e a vossa iniciativa é das que mais gosto pelo desafio constante que representa, continuem...!
      Um beijinho grande

      Eliminar

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