Salada de tomate e limão assado | Tomato and roasted lemon salad

domingo, maio 10, 2015



Como acompanhamento para peixe grelhado, servida com batatas assadas no forno, ou misturada com pasta e servida como uma refeição completa, esta combinação de vegetais e limão agridoce é cheia de sabor e frescura, e ideal para dias mais quentes. Mais uma excelente receita de Yotam Ottolenghi!




 
Adaptado de / Adapted from:




     
           


           Plenty More
             Yotam Ottolenghi
           Ebury Press, 2014







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Ingredientes (para 4)

2 limões cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortado no sentido da largura em fatias de 2 mm (260 g)
3 colheres de sopa de azeite
½ colher de sopa de açúcar
8 folhas de sálvia, finamente picadas
400 g de tomate cereja, amarelo ou vermelho ou uma mistura de ambos, cortados ao meio
1/3 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
10 g de folhas de salsa
15 g de folhas de hortelã 
Sementes de uma pequena romã (120 g)
½ cebola roxa pequena, finamente cortada em rodelas (50 g)
Sal e pimenta preta




Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C (150 °C para forno ventilado). Leve uma pequena panela de água a ferver, adicione as fatias de limão e escalde por 2 minutos. Escorra bem e coloque o limão numa tigela, adicione 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal, o açúcar e a sálvia. Misture delicadamente e de seguida espalhe bem sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no forno e cozinhe por 20 minutos, até que os limões tenham secado um pouco. Retire e deixe arrefecer.

2. Coloque o resto dos ingredientes numa tijela com o restante azeite, ¼ de colher de chá de sal e pimenta preta. Adicione as fatias de limão, mexa delicadamente e sirva.



 



As a side dish for pan fried fish, served with oven-roasted potatoes, or mixed with pasta and served as a whole meal, this bitter-sweet combination is full of flavor and freshness, ideal for summer days. Another excelent recipe from Yotam Ottolenghi!


Ingredients (serves 4) 

2 medium lemons, halved lengthways, pips removed and cut widthways into 2 mm slices (260 g)
3 tbsp olive oil
½ tsp caster sugar
8 sage leaves, finely shredded
400 g baby tomatoes, yellow or red or a mixture of both, halved
1/3 tsp ground all spice
10 g parsley leaves
15 g mint leaves 
Seeds of 1 small pomegranate (120 g)
½ small red onion, finely sliced (50 g)
Salt and black pepper 

Preparation 

1. Preheat the oven to 170 ºC (150 ºC fan oven). Bring a small saucepan of water to the boil, add the lemon slices and blanch for 2 minutes. Drain well and then place the lemon in a bowl and pour over 1 tbsp of the oil, ½ tsp of salt, the sugar and sage. Gently mix and then spread out everything on a parchment-lined baking tray. Place in the oven and cook for 20 minutes, until the lemons have dried out a little. Remove and set aside to cool.

2. Place the rest of the ingredients in a bowl along with the remaining oil, ¼ tsp of salt and some black pepper. Add the lemon slices, stir gently and serve.




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6 comentários

  1. Que salada apetitosa :P deliciosa para os dias quentes!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. É ideal para o calor, mas é também uma boa base para um prato de pasta!
      Obrigada, um beijinho!

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  2. que salada cheia de cor e á ótima para um dia quente como hoje.


    O Cantinho dos Gulosos

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  3. Simplicidade elevada ao máximo e com máximo de sabor!!
    Beijinhos Helena,
    Lia.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Lia
      No bom estilo de Yotam Ottolenghi, o sabor está sempre em destaque nas suas receitas!
      Um beijinho

      Eliminar

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