"Pan de mej"

sábado, fevereiro 13, 2016




O  pan de mej é um doce típico da Lombardia cujo nome deriva da palavra milho, ingrediente bastante utilizado na antiguidade e que, misturado com outras farinhas, era muito usado para fazer pão.

Com o tempo, o pão normal de milho, transformou-se num delicado doce açucarado que, segundo a tradição, foi preparado no dia de São Jorge (23 de Abril no calendário Ambrosiano), a data mais antiga em que foi estipulado o contrato para o fornecimento de leite entre pastores e leiteiros.

No dia de São Jorge, padroeiro dos leiteiros, celebrava-se esta antiga aliança e preparavam-se pan de mej polvilhados com flor de sabugueiro, e os leiteiros, para a ocasião, ofereciam aos seus clientes o leite para acompanhar este delicioso bolo.






Adaptado de / Adapted from:






Milano in Cucina
Sime Books, 2015




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Ingredientes (para cerca de 20)

100 g de farinha
150 g de farinha de milho
75 g de manteiga
75 g de açúcar
3 ovos
1 g de levedura seca
Uma pitada de sal
Açúcar em pó


Preparação 

1. Coloque a manteiga, o açúcar e o sal num processador de alimentos e bata bem até obter uma mistura macia e fofa.

2. Adicione os ovos, um de cada vez. Finalmente adicione a farinha misturada com o fermento e misture bem.

3. Use um saco de pasteleiro para formar círculos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com bastante açúcar em pó e leve ao forno a 185 ºC durante cerca de 12-14 minutos.







Ingredients (about 20)

100 g flour
150 g cornmeal
75 g butter
75 g sugar
3 eggs
1 g instant yeast
A pinch of salt
Icing sugar

Preparation

1. Put the butter, sugar and salt in a food processor and whisk well to obtain a soft, fluffy mixture.

2. Add eggs, one at a time. Finely add the flour mixed with yeast.

3. Use a pastry bag to form rounds on a baking tray lined with parchment paper. Sprinkle with plenty of icing sugar and bake at 185 ºC for 12-14 minutes.







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6 comentários

  1. Respostas
    1. São deliciosos, Diogo e muito fáceis de preparar!
      Obrigada pela visita!
      Um beijinho

      Eliminar
  2. Querida Helena,
    Sabes que adoro os teus posts e este teu cantinho, não só pelas receitas sempre maravilhosas, mas também e muito, pelo muito que se aprende por aqui.
    Não conhecia estes pãezinhos e acredita que fiquei in love, pois têm um aspecto absolutamente divino!
    Um beijinho,
    Lia

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá querida Lia
      Fico muito satisfeita por saber que aprecias o que escrevo...neste momento estou a "recomeçar" o blog e espero que continues a acompanhar!
      Estes pãezinhos são deliciosos e superfáceis de preparar!
      Um beijinho!

      Eliminar
  3. Não conhecia este cantinho! Vou cá vir mais vezes! E levo a receita do bolo de fécula de batata para fazer mais logo! Beijinhos

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  4. Obrigada pela visita!!
    Vou espreitar o cozinha100segredos...!
    Um beijinho
    Bom fds

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