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domingo, março 12, 2017






"TOP – Tesouros de Origem Portuguesa
por / by: Fortunato da Câmara


Sinopse / Overview: 

Em “Top Tesouros de Origem Portuguesa”, o autor afirma a sua intenção de dar a conhecer e ajudar a preservar alimentos singulares, muitos confinados a redutos, ao cuidado de pequenos produtores. Fortunato da Câmara não hesita em chamar-lhes Tesouros, alguns certificados outros merecendo essa atenção e correndo, inclusivamente, o risco de extinção.
Na sinopse ao livro são-nos apresentados alguns exemplos destas preciosidades que a diversidade regional no nosso país preserva. Na ilha da Madeira existe uma plantação de mangas de sabor celestial pousada no sopé de uma escarpa com 400 metros. Na região norte é possível encontrar mini-quivis sem pele que se comem como uvas. Já na Beira Interior cresce o verdadeiro açafrão, plantado por um casal entusiasta. Mais a sul, no Alentejo há um citrino japonês de eleição, e no Algarve pode saborear-se um iogurte de cabra serrana que faz as delícias de qualquer um. É, também dedicada atenção aos legumes esquecidos ou pouco conhecidos como a cherovia e o calondro.
O autor disserta, assim, sobre dezenas de alimentos, propondo ao leitor uma viagem à descoberta de produtos gastronómicos TOP. Uma viagem que se faz, também, ao encontro de sabores mais conhecidos, como o bacalhau de cura amarela, os pastéis de Tentúgal, as carnes regionais, os enchidos à base de porco, sem perder de vista sabores certificados com distinção como a meloa de Santa Maria, ou frutos à beira da extinção como as maçãs do Minho e o pêssego rosa de Colares.
Além da história destes produtos, o autor explica-nos como saboreá-los e apreciá-los em "Momentos TOP".
                                                          (Adaptado de SapoLifeStyle)

In "Top Treasures of Portuguese Origin", the author affirms its intention to disclose and help to preserve singular foods, many confined to redoubts, to the care of small producers. Fortunato da Câmara does not hesitate to call them Treasures, some of them certified, but in risk of extinction.

On the island of Madeira there is a plantation of mangoes with heavenly taste at the foot of a cliff with 400 meters. In the northern region you can find skinless mini-kiwis that are eaten like grapes. Already in Beira Interior grows the true saffron planted by an enthusiastic couple. Further south in the Alentejo there is a Japanese citrus fruit of choice, and in the Algarve you can taste a goat yogurt that delights anyone. It is also devoted attention to vegetables forgotten or little known as "cherovia" and "calondro".

The author talks about dozens of foods, proposing to the reader a trip to the discovery of TOP gastronomic products. A trip that is also made to meet well-known flavors, such as yellow curd cod, pastels from Tentúgal, regional meats, pork sausages, without losing sight of certified flavors with distinction such as the melon de Santa Maria, or fruits on  extinction like the apples of Minho and the pink peach of Colares.


Detalhes / Product detail
 
    Editora / 
PublisherA Esfera dos Livros
Data de publicação / Publication date: 2017 / 2017
Páginas / Pages: 208
    Língua / 
Language: Português / Portuguese

Compre aqui / Buy hereBertrand


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The Chef’s Library
por / by: Jenny Linford


Sinopse / Overview:

Todos os chefs adoram livros de receitas, e cada vez mais os livros de receitas se tornaram manuais preciosos no comércio, bem como belos objetos de arte. "The Chef's Library" é a primeira tentativa do mundo para reunir num único volume uma coleção abrangente de livros de receitas que são altamente apreciados e utilizados por mais de 70 chefs de renome em todo o mundo. Os leitores vão descobrir os livros que têm galvanizado talentos culinários, como Daniel Humm, Jamie Oliver, Sean Brock, Michael Anthony, Tom Kerridge e muitos outros. Também destaca livros de culinária de restaurantes influentes, livros essenciais sobre culinária mundial e favoritos históricos que resistiram ao teste do tempo. Parte referência, parte exploração culinária, este livro é um must-have para qualquer colecionador de livros de cozinha ou foodies.


All chefs love and cherish cookbooks, and increasingly, cookbooks have become treasured manuals of the trade, as well as beautiful art objects. "The Chef's Library" is the world’s first attempt to bring together in a single volume a comprehensive collection of cookbooks that are highly rated and actually used by more than 70 renowned chefs around the world. Readers will discover the books that have galvanized acclaimed and brilliant culinary talents such as Daniel Humm, Jamie Oliver, Sean Brock, Michael Anthony, Tom Kerridge and many others. Also featured are influential restaurant cookbooks, essential books on global cuisines, and historic favorites that have stood the test of time. Part reference, part culinary exploration, this book is a must-have for any cookbook collector or passionate foodie.



Detalhes / Product detail
 
    Editora / 
PublisherHarry N. Abrams
Data de publicação / Publication date: Outubro 2016 / October 2017
Páginas / Pages: 352
    Língua / Language: Inglês / English

Compre aqui / 
Buy hereFnac, Book Depository


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