Sopa de Quinoa e Limão | Lemon Quinoa Soup

segunda-feira, março 20, 2017


Inspirada na popular sopa de limão grega, com quinoa em vez de frango, esta sopa tão saudável tem um sabor leve, a limão, e é muito fácil de preparar. Se quiser, pode adicionar um pouco de natas para lhe dar uma textura mais cremosa.




Adaptado de / Adapted from:



       Quinoa 365: The everyday superfood 
      Patricia Green & Carolyn Hemming
      Whitecap Books, 2010








{scroll down for english version}


Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparação total: 35min


Ingredientes (para 4 a 6)

1 colher de sopa de azeite extra virgem
4 cebolos
½ chávena de quinoa
3 chávenas de caldo de galinha
3 chávenas de água
4 ovos grandes
¼ chávena de sumo de limão fresco (cerca de 1-2 limões)
Pimenta preta moída na altura
1 colher de chá de raspa de limão

Preparação

1.
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o cebolo e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione a quinoa e misture para envolver bem. Toste por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

2.
Adicione o caldo e a água e deixe ferver em lume médio-alto. Reduza o lume e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que a quinoa esteja macia.

3.
Numa tigela média, misture os ovos e o sumo de limão. Tempere a mistura de ovos, adicionando 1 chávena de caldo quente mexendo sempre. Junte a mistura de ovos quentes ao caldo. Acrescente a pimenta e as raspas de limão. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer, tendo o cuidado de não deixar ferver a sopa. Sirva imediatamente.






Inspired by the popular Greek lemon soup, with quinoa instead of chicken, this healthy soup has a light, lemony flavor, and is so easy to prepare. If you want, you can add some cream to give it a creamy texture.


Difficulty: easy
Total time:   35min


Ingredients (4-6)

1 tbsp extra virgin olive oil
4 green onions
½ cup quinoa
3 cups chicken broth
3 cups water
4 large eggs
¼ cup fresh lemon juice (about 1-2 lemons)
Pinch ground black pepper
1 tsp grated lemon zest

Preparation

1.
In a large saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the green onions and sauté until tender, about 4 minutes. Add the quinoa and stir to coat. Toast for another 4 to 5 minutes, stirring occasionally.

2.
Add the broth and water and bring to a boil over medium-high heat. Reduce the heat and simmer for an additional 10 to 15 minutes, until the quinoa is tender.

3.
In a medium bowl, whisk the eggs and lemon juice together. Temper the egg mixture by slowly whisking 1 cup of the hot broth into the egg. Stir the warm egg mixture into the broth. Stir in the pepper and lemon zest. Simmer for a few more minutes to heat, being careful not to boil the soup. Serve immediately.


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3 comentários

  1. Olá Helena,
    antes de mais muito obrigado pelas palavras tão carinhosas que deixou no meu blog :) Muito obrigado pelo carinho, e que bom que decidiu participar no "Ingrediente do Mês"! Fico muito feliz e agradecida.
    Quando vi a receita no IG, chamou-me logo a atenção, e fiquei tão contente quanto percebi que seria uma das receitas que estaria presente na rubrica!
    Adorei a sugestão, e embora nunca tenha comido quinoa (grande falha, eu sei!) o aspeto bem aveludado e a sua cor deixaram os meus sentidos bem despertos, e é sem dúvida uma receita que gostaria muito de provar.
    Muito, muito obrigado pela deliciosa participação
    Beijinhos
    Marta

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Marta!
      Obrigada pela visita e pelas palavras tão simpáticas!:)
      Tens de provar quinoa (tenho várias receitas aqui no blogue, desde um bolo de chocolate a salada e agora esta sopa, é muito saborosa e nutritiva).
      Um beijinho

      Eliminar
    2. Tenho mesmo de experimentar! Sinto cada vez mais curiosidade, tal é a variedade de receitas com aspeto delicioso que vou encontrando.
      Beijinho
      Marta

      Eliminar

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