Vivo longe e é me difícil ir ao restaurante do chefe José Avillez, o que tenho muito pena. Têm alguma dica para o risoto ficar no ponto, sem ficar demasiado empapado? Gostava que me dessem uma dica. Obrigado
Olá Ana À medida que o risotto vai cozendo, vai ficando mais mole. Eu diria que a dica é ir juntando o caldo aos poucos e quando começar a ver que está cozido, o que acaba também por se sentir ao mexer, deve tirar do lume e juntar a manteiga (algumas receitas também levam queijo e neste caso o espumante). E servir imediatamente para não continuar a cozer. Bons cozinhados, e quando tiver oportunidade de vir a Lisboa não perca uma visita ao Cantinho! Beijinhos Lena
Vivo longe e é me difícil ir ao restaurante do chefe José Avillez, o que tenho muito pena.
ResponderEliminarTêm alguma dica para o risoto ficar no ponto, sem ficar demasiado empapado?
Gostava que me dessem uma dica.
Obrigado
Olá Ana
ResponderEliminarÀ medida que o risotto vai cozendo, vai ficando mais mole. Eu diria que a dica é ir juntando o caldo aos poucos e quando começar a ver que está cozido, o que acaba também por se sentir ao mexer, deve tirar do lume e juntar a manteiga (algumas receitas também levam queijo e neste caso o espumante). E servir imediatamente para não continuar a cozer.
Bons cozinhados, e quando tiver oportunidade de vir a Lisboa não perca uma visita ao Cantinho!
Beijinhos
Lena