Preparada com manga, esta receita pode ser usada para aromatizar variadas combinações de frutas. A salada sugerida na receita original é composta por manga, papaia, ananás, kiwi, maracujá, laranja e toranja, a que se pode também adicionar morangos, framboesas ou bananas.
A frescura da fruta é reforçada pelo xarope aromatizado com manjericão e raspa de laranja e limão. Uma forma simples e saborosa de servir fruta fresca!
Adaptado de: Ladurée
sucré, Vários
autores, Chêne, 2010
Ingredientes:
3 mangas cortadas em pedaços não muito pequenos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
250 ml de água
150 gr de açúcar
4 folhas de manjericão fresco, mais 2 folhas para decorar (opcional)
Preparação:
Numa caçarola colocar a água, o açúcar e as raspas de limão e laranja e levar ao lume até entrar em ebulição.
Retirar do lume e juntar a folhas de manjericão picadas.
Tapar e deixar em infusão durante 30 minutos.
Colocar a fruta numa saladeira e juntar o xarope de manjericão e citrinos.
Se desejar, juntar mais 2 folhas de manjericão picado e envolver na salada.
Guardar no frigorífico, tapado com película, durante cerca de 2 horas antes de servir.
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