Tres leches (três leites) é um bolo tipo pão-de-ló,
leve mas consistente, embebido numa mistura de três leites: natas, leite
condensado e leite evaporado, e coberto com merengue italiano. É simples de
executar e tem sabores harmoniosos, o que contribuiu para a aceitação
entusiástica que recebeu por parte dos clientes de restaurantes e Chefes
americanos.
Quase todos os países da América Central e do Sul reivindicam a criação deste novo clássico. É provável que esta sobremesa tenha nascido na casa de alguém e, mais tarde se tenha tornado um sucesso quando começou a ser servido na popular Steakhouse Los Ranchos, no sudoeste de Miami.
Carlos Somoza, responsável pelo marketing da Cuatro Leches Bakery em Miami, diz: "Nós somos da Nicarágua, então é claro que nós reivindicamos que esta sobremesa é nicaraguense. Em Miami, somos os únicos que fizémos dela famosa."
Quase todos os países da América Central e do Sul reivindicam a criação deste novo clássico. É provável que esta sobremesa tenha nascido na casa de alguém e, mais tarde se tenha tornado um sucesso quando começou a ser servido na popular Steakhouse Los Ranchos, no sudoeste de Miami.
Carlos Somoza, responsável pelo marketing da Cuatro Leches Bakery em Miami, diz: "Nós somos da Nicarágua, então é claro que nós reivindicamos que esta sobremesa é nicaraguense. Em Miami, somos os únicos que fizémos dela famosa."
"Tendo por base uma mistura de 3 leites, pode pensar-se
que é mais um pudim do que um bolo, mas não é. "Um bom tres leches
mantém a forma e mantém os três leites. É um bolo", diz o pai de Carlos,
Luis.
Além dos tradicionais tres leches, esta padaria criou outras sobremesas
com base no mesmo conceito, usando ingredientes como laranja, Oreo Cookies ou
café, como se pode ver aqui, por isso inspire-se e faça esta simples, mas deliciosa
sobremesa a seu gosto.
Nesta receita, utilizei toda a mistura três leites, de modo que o bolo tem a consistência idêntica a um pudim. Pode escolher a consistência de que mais gosta, adicionando mais ou menos quantidade da mistura três leites ao pão-de-ló...e delicie-se!
Nesta receita, utilizei toda a mistura três leites, de modo que o bolo tem a consistência idêntica a um pudim. Pode escolher a consistência de que mais gosta, adicionando mais ou menos quantidade da mistura três leites ao pão-de-ló...e delicie-se!
Adaptado de / Adapted from:
Gran Cocina Latina
Maricel E. Presilla
W. W. Norton & Company, 2012
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Ingredientes (para 8 a 10)
Para o
pão de ló:
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3 ovos grandes, separados
1 chávena de açúcar
¼ chávena de leite
Para a mistura três leches:
1 chávena de natas
Uma lata de leite evaporado
Uma lata de leite
condensado
Para o merengue italiano:
3 claras
1 chávena de açúcar
¼ chávena de água
