Camarão salteado em molho picante

Preparado com uma mistura especial de chillis e feijão fermentado, o molho utilizado nesta receita de camarão picante, conhecido por Toban Djan, é originário de Sichuan, uma região do sudoeste da China conhecida pela sua cozinha rica em sabores picantes.

A adição de alho e gengibre dá a este prato um sabor pungente, e a combinação com o molho picante resulta num prato rico em aromas e sabores, muito simples de preparar, e que acompanha particularmente bem com arroz.

Receita adaptada de:

Peixe e marisco – do mar para a mesa

Vários Autores

Parragon, 2012

Porco com caju, lima e hortelã | Pork with cashews, lime and mint

Só precisa de preparar previamente todos os ingredientes à temperatura ambiente, manter a sua frigideira ou wok bem quente o tempo todo, e esta deliciosa refeição fica pronta numa questão de minutos.

De um dos mais antigos livros de receitas de Nigel Slater, “Real Food”, esta receita encanta-nos pela sua simplicidade e riqueza de sabor. O porco bem tostado combina perfeitamente com o caju crocante e a frescura da menta e do manjericão. Para completar esta explosão de sabores, a raspa e sumo de lima e o molho de peixe dão-lhe um sabor único. É óptimo acompanhado de arroz frito com ovo!

Adaptado de / Adapted from:  

Real Food

Nigel Slater

Fourth, 1998

Sopa de Quinoa e Limão | Lemon Quinoa Soup

Inspirada na popular sopa de limão grega, com quinoa em vez de frango, esta sopa tão saudável tem um sabor leve, a limão, e é muito fácil de preparar. Se quiser, pode adicionar um pouco de natas para lhe dar uma textura mais cremosa.

Adaptado de / Adapted from:

       Quinoa 365: The everyday superfood 
      Patricia Green & Carolyn Hemming

      Whitecap Books, 2010

Rosbife em crosta apimentada com gremolata de ervas | Roast beef in pepper crust with herb gremolata

Uma forma muito saborosa e fácil de preparar um prato de carne. A peça de carne deve ser bem fresca, de preferência da vazia, e quando misturada com a gremolata e temperada com o sumo da lima fica com um sabor fresco e picante.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 

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Ingredientes (para 4 a 6)

2 c. sopa de pimenta rosa em grão
2 c. sopa de pimenta preta em grão
2 c. sopa de sal
Azeite
1 pedaço de vazia (1,5 kg)
2 a 3 limas cortadas em quatro
Pão e uma salada verde para acompanhar

Gremolata:
1 punhado de folhas de hortelã  picadas
1 punhado de folhas de salsa  picadas
Raspas de lima
Azeite

Pausa para um Snack...à la Française!

O lançamento do Snack à la Française foi o pretexto para a Président juntar num workshop com o Chef Chakall um grupo de bloguistas e apresentar este seu novo produto num conjunto de receitas simples, fáceis de executar mas que poderão certamente fazer um sucesso em qualquer mesa. Com a presença da Ana (Marmita), Sónia (As receitas da Patanisca), Dulce (Duxa's Kitchen), Suzana  (Gourmets Amadores), Joana (Palavras que Enchem a Barriga), Ana (Receitas Fáceis, Rápidas e Saborosas), Cristina (Salpicos Doces), Isabel (Three Fat Ladies), Carla (Meu Tempero), Antónia (Shopping Spirit), Cláudia (Azeitona Verde) e  Raquel  (Les Bons Vivants), foi sem dúvida um fim de tarde muito agradável e a possibilidade de conhecer pessoalmente quem anda neste mundo virtual dos blogues, de quem vemos os trabalhos mas mais raramente as pessoas que estão por detrás.

Para comer um snack à la Française a minha opção vai para...um snack! Servido numa baguete, a que juntei alface roxa, chutney de manga, presunto e tomate seco. 
 

Ingredientes:

Baguete
Snack Président
Presunto em fatias finas
Chutney de maçã
Alface roxa
Tomate seco

Preparação:

Cortar a baguete ao meio. Cortar o snack ao meio no sentido do comprimento e colocar uma metade sobre a baguete. Colocar os restantes ingredientes pela ordem preferida e servir.

E  bon appétit!

Cotovelos com presunto e cogumelos

E como hoje é Dia Mundial das Massas, uma receita muito simples e rápida...

Para 4 pessoas

500 gr de massa cotovelos
8 fatias de presunto
180 gr de cogumelos
250 ml de natas
65 gr de queijo parmesão ralado

Cozinhar a massa num tacho grande com água salgada a ferver em cachão até ficar al dente. Escorrer e colocar de novo no tacho.

Numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar os cogumelos por 2 ou 3 minutos. Juntar o presunto, as natas e o queijo ralado e deixar cozinhar em lume brando até que comece a engrossar um pouco. 

Retirar do lume e juntar a massa, misturando bem, temperando a gosto com sal e pimenta.


Livro: O livro essencial das massas, 2007

Tarte de queijo de cabra, tomate cereja e manjericão

Confeccionada com uma base de massa leve e um recheio de iogurte grego, é ideal para uma refeição ligeira:

Para cerca de 8 fatias

Massa:

220 gr de farinha (tipo 65)

1 c. chá de fermento

1/3 c. chá de sal

2 c. sopa de azeite

1 ovo

80 ml de água quente

Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar até obter uma massa macia.

Transferir para uma superfície de farinha ligeiramente enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa.Se começar a pegar juntar mais um pouco de farinha e voltar a amassar.

Estender  com um rolo da massa até ter 3 mm de espessura.

Recheio:

2 ovos

100 gr de iogurte grego

100 gr de queijo de cabra fresco e forte, esmagado

1 c. chá de fermento em pó

50 gr de farinha sem fermento

1 c. chá de sal

1/2 c. chá de pimenta preta moída

2 c. sopa de manjericão fresco, cortado finamente

Cobertura:

340 gr de tomate cereja

40 gr de queijo de cabra fresco e forte, esfarelado

azeite para regar

algumas folhas de manjericão para decorar

Aquecer previamente o forno a 170 ºC.

Forrar uma forma de tarte de 23 cm, sem recortar o rebordo.

Colocar os ingredientes do recheio numa tigela e misturar bem até obter uma consistência fofa.

Colocar o recheio na forma de tarte e espalhar uniformemente. Para a cobertura, dispor o tomate cereja às metades sobre o recheio, com o lado cortado virado para cima. Para terminar, espalhar o queijo de cabra e regar com um fio de azeite. Recortar a massa em excesso em torno do rebordo.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até alourar.

Retirar do forno e deixe arrefecer.

Decorar com as folhas do manjericão, a gosto.

Livro: Iguarias Saudáveis, Isidora Popovic, 2010