Muffins de granola | Granola muffins

Agora que o Verão acabou e voltámos às rotinas diárias, e com o tempo a arrefecer, o cheiro reconfortante de bolos a cozer no forno sabe mesmo bem!

Deliciosos e tão simples de preparar, estes muffins de granola levam ainda banana e arandos secos, com um toque de canela. A receita é da Revista de Paula Deen lançada este mês, "Fall Baking", que inclui inúmeras receitas de doces para o Outono de fazer crescer água na boca!

Adaptado de |  Adapted from:

Pão de banana tostado com tahini e mel | Grilled banana bread with tahini and honey

Este é um pão de banana perfeito. Mas uma fatia untada com manteiga e tostada, salpicada com tahini e mel, e um pouco de sal grosso, fica ainda mais perfeita! O sabor rico do tahini e o mel enriquecem muito este pão de textura delicada, com o crocante das nozes pecan e um leve sabor a banana. Simplesmente irresistível!

 

 Adaptado de / Adapted from:

     
           


           Plenty More

             Yotam Ottolenghi

           Ebury Press, 2014

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Ingredientes

180 g de nozes pecan, grosseiramente picadas
3 grandes bananas maduras, descascadas e esmagadas (300 g)
275 g de açúcar mascavado
3 ovos, ligeiramente batidos
140 ml de leite gordo
70 ml de óleo de girassol
275 g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento em pó
Sal

Para terminar
80 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
60 g de tahini
80 ml ​​de mel
Sal grosso 

Bolo de chocolate e banana | Chocolate banana loaf

Adaptado de / Adapted from: The Baker’s Daughter, Louise Johncox, Macmillan, 2014

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Ingredientes

100 g de chocolate preto (70% de cacau)
110 g de manteiga
125 g de açúcar
2 ovos batidos
125 farinha com fermento
1 ½ colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 bananas médias maduras, amassadas

Para cobertura:
2 bananas médias
100 g de açúcar
50 ml de rum

"Leche frita" com bananas caramelizadas | Fried milk custard with caramelised bananas

Adaptado de / Adapted from: My basque cuisine, Ash Mair, New Holland Publishers, 2012

Leche frita é uma sobremesa espanhola clássica, popular não só em Espanha, mas também em todos os países latinos pelo mundo. Ligeiramente aromatizada com canela e laranja, o sabor é leve e refrescante, e tem uma textura macia muito agradável.

Uma vez o creme preparado, precisa de algumas horas para ficar consistente e poder ser cortado em pequenos pedaços, que vão depois a fritar em óleo para adquirir uma fina crosta dourada. Leche frita é normalmente servido por si só, polvilhado com canela, mas aqui é servido com umas deliciosas bananas caramelizadas. Bom apetite!

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Ingredientes (para 4)

Para o creme:
500 ml de leite gordo
1 pau de canela com cerca de 5 cm de comprimento Raspas de 1/4 de uma laranja
80 g de açúcar 
3 c. de sopa de farinha
4 c. de sopa de amido de milho (maisena)
20 g de manteiga
 
Bananas caramelizadas:
4 bananas, descascadas e cortadas em fatias
80 ml ​​de água
80 g de açúcar 
30 g de manteiga
Extrato de baunilha 

Para o acabamento:
2 ovos
200 g de farinha
45 ml de óleo vegetal para fritar
Canela em pó, para polvilhar (opcional)