Bolo Battenberg | Battenberg Cake

Um bolo de cuja origem parecem haver várias versões, de uma história que remonta ao final do Séc. XIX. A mais provável é de que tenha sido criado em 1884 para comemorar o casamento da neta da Rainha Vitória, a princesa Vitória, com o príncipe alemão Louis de Battenberg. E se não existem dúvidas de que na sua composição entram dois sabores muito populares, o pão de ló para os ingleses e o massapão para os alemães, já em relação à estrutura original no que respeita ao número de quadrados e respectivas cores não há certezas.

Certo é que se trata de um bolo de sabores delicados, e especialmente muito bonito. De fácil preparação, a escolha das cores para as massas permite obter bolos bem originais. Aqui, numa alusão à primavera que se aproxima, usámos cores variadas, verde e púrpura no interior, e laranja no exterior. E que bem que soube a acompanhar um chá Earl Grey acabado de fazer!

Respondemos assim ao interessante desafio proposto pela Lia e pela Susana, o Sweet World! Esperamos que gostem!

Adaptado de / Adapted from: 

 The Baker’s Daughter

 Louise Johncox

 Macmillan, 2014

"Desserts", 360 receitas em 10, 20 ou 30 minutos!

Preparar sobremesas deliciosas não tem necessariamente de levar muito tempo ou ser demasiado complexo.

Este livro é a prova disso: como preparar sobremesas em 10, 20 ou 30 minutos é quase um manual "de bolso" das sobremesas, repleto de ideias utilizando diversos tipos de ingredientes e para as ocasiões mais variadas.

Desserts , Vários autores, Hachette Livre (Marabou), 2012 

Apresentado em formato pequeno e fácil de manusear, o livro está dividido em 5 capítulos:

• Delícias com fruta
• O divino chocolate
• Os preferidos das famílias
• Sobremesas de festa
• Receitas saudáveis

No início de cada capítulo é apresentado um índice das receitas classificadas por tempo de preparação, o que facilita desde logo a escolha quando esta depende do tempo disponível para a sua preparação. 

Na página de cada receita são apresentas as versões em 10, 20 ou 30 minutos, utilizando ingredientes semelhantes, o que mais uma vez nos dá flexibilidade na escolha, como se pode ver neste exemplo de Fondue de chocolate:

O livro começa com uma pequena introdução, onde são dadas algumas informações relativas às receitas, técnicas e truques da sua execução, os ingredientes, a importância de tirar bom partido do frio, os aromas e finalmente a apresentação dos pratos.

À falta de inspiração, apresenta ainda, logo a seguir à introdução, um conjunto de sugestões temáticas, onde pode escolher a receita em função das suas características mais relevantes:

• Sabores de verão: deliciosas sobremesas cheias de sol
• Sobremesas de "conforto": para saborear num dia frio de Inverno 
• Delícias com frutos vermelhos: pratos cheios de cor
• Refrescantes: sobremesas frias e geladas, com um pequeno toque Gourmet
• Os preferidos das crianças: como conseguir dar-lhes prazer 
• Pequenas mordidelas: sobremesas em porções individuais
• Para partilhar: tartes e bolos para família e amigos
• Deliciosamente decadente! (onde não pode faltar o chocolate)   

Desde logo promete! Quando passamos à confecção, cada receita tem explicações claras, não deixando dúvidas quanto à execução, e o resultado final corresponde às expectativas, como já verificámos com o risotto de chocolate e o crumble de pêra e chocolate. 

 

É por isso um livro a não perder, que podem encontrar em  Marabout côté Cuisine um site muito interessante para quem se interessa por estas coisas de cozinha!

 

Crumble de pêra e chocolate

Esta é uma combinação clássica. Um pouco de chocolate vai destacar a doçura da pêra, mas se for em demasia irão perder-se os aromas da fruta, por isso deve ser usado com moderação. A adição de nozes ao crumble é a forma perfeita de ligar estes dois sabores.

Adaptado de: Desserts,Vários autores, Hachette Livre (Marabout), 2012

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 pêras não muito grandes
50 gr de açúcar mascavado
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços

Para o crumble:
100 gr de farinha
50 gr de manteiga amolecida, cortada em pedaços
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços
50 gr de nozes em pedaços

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Untar com manteiga 4 taças e colocá-las sobre um tabuleiro de forno.

Misturar as pêras, cortadas em pedaços, com o açúcar, o sumo e raspa de limão e o chocolate.

Preparar o crumble: numa taça trabalhar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até obter uma mistura granulada. Adicionar o açúcar, o chocolate e as nozes.

Repartir a mistura de pêras pelas taças e deitar por cima o crumble, comprimindo ligeiramente com uma colher.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, até que fiquem com a superfície dourada.

Risotto de chocolate

Adaptado de: Desserts,Vários autores, Hachette Livre (Marabout), 2012

Ingredientes:
600 ml de leite
2 c. sopa de açúcar em pó
Raspa de 1 laranja
25 gr de manteiga sem sal
125 gr de arroz arborio
125 gr de chocolate negro, em pequenos pedaços
1 a 2 c. sopa de Cointreau

Preparação:

Levar a leite a ferver numa caçarola, juntamente com o açúcar e a raspa de laranja.

Numa outra caçarola, derreter  a manteiga e juntar o arroz, deixando envolver bem.

Juntar uma colher de sopa de leite, mexer bem e deixar em lume brando, até que o leite seja absorvido pelo arroz. Repetir com o restante leite, o que pode demorar cerca de 15 minutos.

Adicionar o chocolate e o licor e mexer para homogeneizar.

Colocar em taças, decorar a gosto e servir.