Depois do sucesso de "O melhor bolo de chocolate do Mundo", Carlos Braz Lopes apresenta-nos o seu livro "O melhor livro de chocolate do Mundo", uma viagem por histórias com sabor a chocolate.
O "Bolo de chocolate dos Manteros" pode ser servido tal qual, mas neste caso, e porque cá em casa são fanáticos por chocolate, usei uma ganache como cobertura que enriqueceu bastante a receita.
Adaptado de: O
melhor livro de chocolate do mundo,Carlos Braz Lopes,Casa das letras,2012
Ingredientes:
Para o bolo:
400 gr de açúcar
8 ovos
150 gr de farinha sem fermento
200 gr de chocolate a 70% de cacau
200 gr de manteiga sem sal
1 c. chá de fermento em pó
Para a ganache:
200 gr de chocolate a 70% de cacau
200 ml de natas
Preparação:
Derreter o chocolate em banho maria. Juntar de seguida o açúcar e a manteiga, previamente amolecida e partida em pedaços, e bater bem.
Juntar as gemas, a farinha misturada com o fermento, e finalmente as claras em castelo, envolvendo bem.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar ao forno a 180ªC . Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Para preparar a ganache, partir o chocolate numa picadora em pequenos pedaços. Levar as natas ao lume até ferver, adicionar o chocolate e bater com varas até obter uma mistura lisa e homogénea.
Cobrir o bolo com a ganache.
