Pan Bagnat

Pan bagnat é um clássico da cozinha da Provença, e não é mais do que uma salada Niçoise em forma de sanduiche. Mas nesta versão adaptada por Gordon Ramsay os ingredientes são um pouco diferentes: mozzarella, presunto, pimento assado, tomate seco e courgete, mantendo como base a tapenade.

Conseguimos assim, utilizando bons ingredientes, em particular um bom pão, e de uma forma fácil e rápida preparar sanduiches com uma combinação de sabores e texturas muito saborosa, adaptável a várias ocasiões.

Utilizando um pão grande, ou usando pães mais pequenos, esta é uma excelente proposta para levar para a praia ou para um piquenique!

Receita adaptada de:

Ultimate Home Cooking

Gordon Ramsay

Hodder & Stoughton, 2013

Camarão salteado em molho picante

Preparado com uma mistura especial de chillis e feijão fermentado, o molho utilizado nesta receita de camarão picante, conhecido por Toban Djan, é originário de Sichuan, uma região do sudoeste da China conhecida pela sua cozinha rica em sabores picantes.

A adição de alho e gengibre dá a este prato um sabor pungente, e a combinação com o molho picante resulta num prato rico em aromas e sabores, muito simples de preparar, e que acompanha particularmente bem com arroz.

Receita adaptada de:

Peixe e marisco – do mar para a mesa

Vários Autores

Parragon, 2012

Salada de queijo de cabra e cereja | Chèvre and cherrie salad

A combinação clássica de cereja e queijo de cabra resulta particularmente bem nesta salada, com as cerejas maceradas e a gremolata de amêndoa e manjericão a transmitir frescura, sabor intenso e textura. Uma excelente proposta para uma refeição de verão. 

Adaptado de / Adapted from:  

Diana Henry

Mitchell Beazley, 2014

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Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparação total: 45 m

Ingredientes (para 6) 400 g de cerejas 1 c. sopa de conhaque ou grappa (opcional) 2 c. sopa de vinagre balsâmico branco 4 c. sopa de azeite extra-virgem 1 c. sopa de suco de limão 40 g de amêndoas sem pele Raspa de 1 limão 1 dente de alho bem picado Cerca de 12 folhas de manjericão 150 g de queijo de cabra, em pedaços 125 g de alface ou qualquer outro verdura 1 c. sopa de vinagre balsâmico branco 3 c.  sopa de azeite extra-virgem Sal e pimenta

Preparação Para as cerejas Prepare as cerejas para macerar. Retire-lhes o caroço e coloque-as numa tigela com todos os outros ingredientes, mexa e reserve cerca de 30 minutos a 2 horas. ------------------------ Para a gremolata Torre as amêndoas numa frigideira até que estejam douradas. Deixe arrefecer. Adicione a raspa de limão, o alho e o manjericão e pique tudo finamente com uma faca afiada. ------------------------ Para a salada Misture o queijo de cabra com as folhas de verdura, o balsâmico branco, o azeite e o restante tempero. Coloque numa travessa ou divida entre pratos. Espalhe por cima as cerejas com os sucos da maceração e depois a gremolata. Sirva imediatamente.

Difficulty: easy

Total time: 45 m

Ingredients (serves 6) 400 g cherries 1 tbsp brandy or grappa (optional) 2 tbs white balsamic vinegar 4 tbsp extra virgin olive oil 1 tbsp lemon juice 40 g blanched almonds Finely grated zest of 1 lemon 1 garlic clove, very finely chopped About 12 basil leaves 150 g chèvre, crumbled into chunks 125 g lettuce, or any other greens 1 tbsp white balsamic vinegar 3 tbsp extra virgin olive oil Salt and pepper

Preparation For the cherries Prepare the cherries so they can macerate. Pit them and put into a bowl with all the other ingredients for the cherries, stir and leave for anything from 30 minutes to 2 hours. ------------------------ For the gremolata Toast the almonds in a dry frying pan until they are golden. Leave to cool. Add the zest, garlic and basil and chop finely with a sharp knife. ------------------------ For the salad Toss the chèvre with the leaves, white balsamic, olive oil and seasoning. Arrange on a platter or divide between plates. Scatter the cherries over with their macerating juices, and then the gremolata. Serve immediately.

Mousse de chocolate ... no forno | Baked chocolate mousse

Preparar uma mousse de chocolate e levar ao forno, até cozer nos bordos e deixando o meio ainda húmido. Este é provavelmente um dos melhores bolos de chocolate que já comi. E sendo uma receita tão simples, a qualidade do chocolate utilizado é determinante para o seu sabor, por isso utilize uma boa marca de chocolate em barra. É delicioso acompanhado de uma bola de gelado, a seu gosto. Eu gosto particularmente do tradicional sabor a baunilha mas um sorvete de morango ou limão também combina muito bem.

Adaptado de / Adapted from:  

Blog Simplesmente Delícia

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Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparação total: 45 m

Ingredientes (para 8-10) ·       175 g de chocolate 60% cacau (no mínimo) ·       140 g manteiga sem sal, à temperatura        ambiente ·       7 ovos ·       210 g de açúcar ·       35 g de cacau em pó

Preparação Pré-aqueça o forno a 210 ºC. Unte uma forma  de 20 cm e polvilhe com farinha. ------------------------ Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver quase todo derretido, retire do banho-maria e adicione a manteiga. Misture delicadamente até a manteiga estar totalmente incorporada no chocolate. Reserve. ------------------------ Separe gemas das claras. Bata as gemas com 150 gramas do açúcar até formar um creme  claro. Adicione o chocolate ao creme de gemas, adicione o cacau em pó e misture delicadamente. Reserve. ------------------------ Bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a crescer, junte o restante açúcar (60 gramas) e bata até formar um suspiro liso e brilhante. Junte as claras por 3 vezes ao creme de chocolate e gemas, levantando sempre a massa com uma espátula para que não perca volume. ------------------------ Coloque a massa na forma até 1 cm da borda  e leve ao forno por 20 a 25 minutos. O meio do bolo permanece húmido e um pouco crú. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Sirva na própria forma.