Sopa de Quinoa e Limão | Lemon Quinoa Soup

Inspirada na popular sopa de limão grega, com quinoa em vez de frango, esta sopa tão saudável tem um sabor leve, a limão, e é muito fácil de preparar. Se quiser, pode adicionar um pouco de natas para lhe dar uma textura mais cremosa.

Adaptado de / Adapted from:

       Quinoa 365: The everyday superfood 
      Patricia Green & Carolyn Hemming

      Whitecap Books, 2010

Bolo de chocolate e quinoa | Moist chocolate and quinoa cake

Um bolo sem farinha, preparado com quinoa cozida. Húmido, macio e muito saboroso, é a sobremesa sem glúten ideal!

Adaptado de / Adapted from:

       Quinoa 365: The everyday superfood 
      Patricia Green & Carolyn Hemming

      Whitecap Books, 2010

Caçarola de frango, quinoa e bróculos | Chicken, quinoa and broccoli casserole

Quinoa é um alimento altamente nutritivo mas não só. É versátil, tem um sabor delicioso e é ligeiramente crocante. Pode por isso ser usado numa enorme variedade de preparações, doces ou salgadas, sejam para um pequeno almoço nutritivo, para refeições do dia-a-dia como entradas, sopas, estufados ou saladas, ou sobremesas deliciosas.

O livro "Quinoa 365: The everyday superfood" é um dos melhores que já vi sobre este tema. Diz-nos tudo o que precisamos  saber sobre este alimento, e apresenta-nos receitas variadas para todos, incluindo crianças, vegetarianos e celíacos. Haverá algum sabor que não combine com quinoa? Parece que não. Nesta receita, que junta quinoa com frango, bróculos e queijo, um toque de caril dá ao prato um sabor subtil muito agradável. 

Adaptado de / Adapted from:

       Quinoa 365: The everyday superfood 
       Patricia Green & Carolyn Hemming

         Whitecap Books, 2010

Salada de romã, amêndoas e Feta | Pomegranate, almond and Feta salad

 

Adaptado de / Adapted from:

 

           

         Quinoa 365: The everyday superfood 
         Patricia Green & Carolyn Hemming

         Whitecap Books, 2010

 

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Ingredientes (para 4-6)

½ chávena de água

¼ chávena de quinoa

½ chávena de amêndoas fatiadas

4 chávenas de folhas de espinafre baby 

¾ chávena de queijo Feta esfarelado 

¼ chávena de cebola roxa cortada em fatias finas 

1 romã

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta

 

Biscoitos de quinoa e manteiga de amendoim | Quinoa and peanut butter cookies

Com o regresso às aulas volta a preparação de refeições para levar na marmita e o cuidado em confeccionar comida o mais saudável possível. Estes biscoitos são preparados com farinha de quinoa, o superalimento que está a entrar nos nossos hábitos alimentares e cuja versatilidade permite preparar comida bastante nutritiva e saborosa, como estes biscoitos de quinoa e manteiga de amendoim. Com uma textura amanteigada e macia, ligeiramente crocantes por fora, são o acompanhamento ideal para um copo de leite frio.

Uma ideia para partilhar no passatempo do blogue  “Uma pedra de sal” da Sónia Alegre, e que vai certamente trazer muito boas ideias para alimentar as nossas crianças!

Adaptado de / Adapted from:

 

 

           

         Quinoa 365: The everyday superfood 
         Patricia Green & Carolyn Hemming

         Whitecap Books, 2010

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Ingredientes (para cerca de 24)

2 chávenas de farinha de quinoa
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
226 g de manteiga
¾ chávena de açúcar
¾ chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 ½ chávenas de manteiga de amendoim

Salada de quinoa | Quinoa salad

Uma salada rápida, fresca e muito nutritiva para estes dias de calor. A quinoa é uma opção excelente para saladas, pois tem um sabor leve, ligeiramente crocante e sobretudo é um alimento muito rico em diversos nutrientes. Aqui utilizei quinoa tricolor, que dá ao prato um colorido especial.

 

Adaptado de / Adapted from: Ultimate Home Cooking, Gordon Ramsay, Hodder & Stoughton, 2013

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Ingredientes (para 4)

200 g de quinoa
50 g nozes picadas
½ pepino grande
125 g de tomate cereja cortados ao meio
50 g de uvas passa
4 cebolinhas, aparadas e finamente picado
Folhas de hortelã
Sumo de 1 lima
Azeite, para temperar
Sal e pimenta preta moída

Salada de quinoa, feijão manteiga e abacate | Quinoa, butter bean and avocado salad

Quinoa (kin-wah) é um grão cultivado na América do Sul. Na realidade, a quinoa é uma semente, mas é comumente referida como um grão e é preparada como tal.Quinoa é usada na dieta básica de muitos países da América do Sul e pode ser moída para obter uma farinha, no entanto não contêm qualquer glúten. É rica em proteínas, tem vitaminas e minerais essenciais como cálcio, fósforo e ferro, para além de oito aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde. É por isso que muitos têm dado à quinoa o pseudónimo de super alimento.Pode ser consumida sózinha, temperada com um pouco de azeite e ervas frescas. Altamente versátil, a quinoa também pode ser usada como um substituto para outros grãos integrais ou no lugar do arroz num risoto, num estufado ou servida com um delicioso molho. Porque é fácil de preparar, nutritiva e deliciosa, a sua popularidade está crescendo em todo o mundo.

Aqui é apresentada numa receita muito fácil de preparar, e misturada com os sabores bem frescos da cebola roxa, tomate, coentros e abacate, a que adicionámos um molho à base de lima.

 

Adaptado de / Adapted from: Ceviche, Martin Morales, Weidenfeld & Nicolson, 2013

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Ingredientes (para 4)

150 g de quinoa

100 g de feijão manteiga, cozido

25 de folhas de coentros, finamente picadas

1 malagueta, sem sementes e finamente picada

1 abacate maduro, cortado muito fino na diagonal

1/2 cebola roxa, finamente picada

1 tomate grande, sem sementes e finamente picado

Sal e pimenta moída na altura

Para o molho:

Sumo de 2 limões

1 malagueta, sem sementes e finamente picada

1 c. de sopa de azeite