O pan de mej é um doce
típico da Lombardia cujo nome deriva da palavra milho, ingrediente bastante
utilizado na antiguidade e que, misturado com outras farinhas, era muito usado
para fazer pão.
Com o tempo, o pão normal de milho, transformou-se num delicado
doce açucarado que, segundo a tradição, foi preparado no dia de São Jorge (23
de Abril no calendário Ambrosiano), a data mais antiga em que foi estipulado o
contrato para o fornecimento de leite entre pastores e leiteiros.
No dia de São Jorge, padroeiro dos leiteiros, celebrava-se esta
antiga aliança e preparavam-se pan de mej polvilhados com flor de sabugueiro, e
os leiteiros, para a ocasião, ofereciam aos seus clientes o leite para
acompanhar este delicioso bolo.
Adaptado de / Adapted from:
Milano in Cucina
Sime Books, 2015
