Crostini são pequenos snacks, refinados, geralmente tostados no forno.
Servidos com bebidas, antes do jantar ou como petiscos em bares Italianos, são muito
agradáveis, quer pelo sabor, quer pela textura crocante, e podem utilizar
qualquer combinação de ingredientes.
Estes são deliciosos bocconcini derretidos (um queijo com textura
semelhante ao mozzarella, geralmente feito com leite de vaca) envoltos em
presunto. Embora sejam muito bons servidos quentes, são igualmente saborosos
servidos frios, adicionando uma fatia fina de melão maduro.
Adaptado de / Adapted from:
Bruschetta, Crostini and other Italian Snacks
Maxine Clark
Ryland Peters &Small, 2003
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Grau
de dificuldade: fácil
Tempo
de preparação total: 25 m
Ingredientes (para 6)
1 baguette francesa
Azeite extra virgem, para pincelar
24 folhas de sálvia fresca
24 queijos bocconcini
8 fatias de presunto
1 colher de chá de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mostarda à L’ancienne
Sal e pimenta preta moída
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Preparação
1.
Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Para fazer o
crostini, pincele os dois lados de cada fatia de pão com azeite e coloque-as
num tabuleiro. Cozinhe por cerca de 10 minutos até ficarem douradas.
2.
Entretanto, coloque uma folha de sálvia no
topo de cada bocconcini e tempere com sal e pimenta. Corte cada fatia de
presunto em três partes iguais e envolva um pedaço de queijo em cada uma.
3.
Misture a mostarda e o vinagre
balsâmico e barre o crostini. Coloque dois bocconcinis em cima
de cada crostini e coloque-os num tabuleiro. Cozinhe no forno por 3-5 minutos
ou até o queijo derreter. Sirva imediatamente, coberto com mais folhas de
sálvia.
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Crostini are small, refined snacks, usually baked in the oven. Served with drinks, before dinner, or as snacks in Italian bars, they are nice and crunchy, and can use any combinations of ingredients.
These are delicious
mouthfuls of melting bocconcini (a cheese similar in texture to mozzarella, usually
made with cow’s milk) swathed in Parma ham. Although they are best served warm,
they taste good served cold with the addition of a thin slice of ripe melon.
Difficulty: easy
Total time: 25 m
Ingredients
(serves
6)
1
French baguette
Extra
virgin olive oil, for brushing
24
fresh sage leaves
24
bocconcini cheeses
8
slices prosciutto
1
tsp balsamic vinegar
3
tbsp grain mustard
Sea
salt and freshly ground black pepper
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Preparation
1.
Preheat the oven to 190 ºC. to make the crostini, brush both
sides of each slice of bread with olive oil and spread out on a baking sheet.
Bake for about 10 minutes until crisp and golden.
2.
Meanwhile, put a sage leaf on the top of each bocconcini and season with salt
and pepper. Cut each slice of ham into three equal pieces and wrap up a piece
of cheese in each one.
3.
Mix the mustard and balsamic vinegar together and spread on the
crostini. Pop two
bocconcini parcels on top of each crostini and put on a baking sheet. Bake in
the oven for 3-5 minutes or until the cheese just melts. Serve immediately,
topped with more sage leaves.
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