"É
canja". Uma expressão utilizada para descrever algo fácil de fazer ou
resolver. E assim também é a sopa. Parece ter tido origem na India, onde se
encontra uma sopa designada por kanji, que significa água com arroz. Este nome,
e a sua transformação, parece ser o mais ajustado à actual designação
portuguesa, como muito bem nos explica Virgílio Nogueiro Gomes no seu blogue. Uma sopa aguada, a que se junta arroz ou massa,e
que sempre foi associada a um alimento essencial para manter a saúde e
regenerador em caso de doenças.
Nesta
receita do Chef George Mendes, é primeiro preparado um caldo aromatizado com
especiarias e ervas, e no momento de servir a sopa é aromatizada com hortelã, endro e
salsa e o toque final: sumo de limão e azeite. Realmente saborosa e
reconfortante.
Adaptado de / Adapted from:
My Portugal
George Mendes
Stewart, Tabori & Chang, New York, 2014
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Ingredientes
(para 4)
Caldo:
1 frango inteiro (aproximadamente
1,4 kg)
Sal e pimenta moída no momento, a gosto
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 colher de chá de erva-doce
2 folhas de louro fresco
6 raminhos de tomilho fresco
8 raminhos de salsa fresca
1 cebola branca média
picada
1 cenoura média, descascada
e picada
1 talo de aipo médio
picado
½ alho-francês picado
½ cabeça de alho
Sopa de galinha:
1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
1 aipo médio,
em cubos
1 cebola média branca,
em cubos
100 g de orzo
½ alho-francês, cortado
em cubos
2 colher de chá de folhas de hortelã
fresca, em fatias finas
2 colher de chá de folhas de endro fresco, finamente
picado
1 colher de sopa de folhas de salsa
fresca, finamente picado
Sumo de limão, a gosto
Azeite extra virgem, a gosto
