Frango com sementes de sésamo e malagueta | Sesame seeds and chili chicken

Uma refeição que se prepara rapidamente, ideal para os dias de semana em que não há tanto tempo para cozinhar. Só tem de temperar o frango, preparar o molho, o que dura cerca de 15 minutos, e levar ao forno a assar. O molho tem um sabor acridoce, tal como o molho barbecue, mas sabe ainda melhor; é uma boa alternativa para acompanhar carnes grelhadas.

Adaptado de / Adapted from: 

 

Quando Katie cozinha 
Katie Quinn Davies 
Panelinha, 2012

 

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Ingredientes

1 kg de frango, cortado em pedaços

Sal e pimenta preta moída na altura

1 c. sopa de azeite

1 cebola roxa, finamente picada

3 dentes de alho fatiados

1 chávena de ketchup

½ chávena de mostarda antiga

1/3 chávena de mel

2 c. sopa de açúcar mascavado

1 c. sopa de paprika

1 c. chá de pimenta de caiena

3 c. sopa de molho inglês

3 c. sopa de vinagre balsâmico

2 c. sopa de sementes de sésamo

1 malagueta verde, fatiada

Mousse de lima e gengibre com crocante de avelã | Lime and ginger mousse with hazelnut crunchy

Uma mousse ácida e muito leve, ideal para dias quentes que se aproximam. Pode utilizar copinhos de formatos variados. São excelentes sobremesas para piquenique pois são muito fáceis de transportar.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013

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Ingredientes (para 6 a 8)

210 g de avelãs

8 biscoitos de champagne

300 ml de nata fresca

50 g de açúcar

1 pedaço de gengibre, de cerca de 1 cm, descascado e ralado

Raspas e sumo de 2 limas

2 claras de ovo

Rosbife em crosta apimentada com gremolata de ervas | Roast beef in pepper crust with herb gremolata

Uma forma muito saborosa e fácil de preparar um prato de carne. A peça de carne deve ser bem fresca, de preferência da vazia, e quando misturada com a gremolata e temperada com o sumo da lima fica com um sabor fresco e picante.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 

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Ingredientes (para 4 a 6)

2 c. sopa de pimenta rosa em grão
2 c. sopa de pimenta preta em grão
2 c. sopa de sal
Azeite
1 pedaço de vazia (1,5 kg)
2 a 3 limas cortadas em quatro
Pão e uma salada verde para acompanhar

Gremolata:
1 punhado de folhas de hortelã  picadas
1 punhado de folhas de salsa  picadas
Raspas de lima
Azeite

Salada de chouriço e batata com rúcula e lascas de Manchego | Chorizo and potato salad with rocket and Manchego cheese

Uma salada ao estilo Ibérico, com chouriço de porco preto do Alentejo, e um queijo Manchego de sabor forte, que nos chega de Espanha. Muito saborosa e reconfortante nestes dias mais frios, como prato principal ou acompanhamento.

Adaptado de / Adapted from: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013 

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Ingredientes (para 4)

500 g de batatas
1 c. chá de sal
azeite
150 g de chouriço, cortado ao meio do sentido do comprimento e fatiado fino
75 g de tomate seco, escorrido
sumo de 1 limão e a casca raspada em fios
1 cebola roxa, cortada ao meio e fatiada fino
1 dente de alho, finamente picado
2 c. sopa de azeite
sal e pimenta preta moida na altura
1 punhado de folhas de rúcula
150 g de queijo Manchego, em lascas

Bolo de chocolate da Katie | Katie's Chocolate cake

Adaptado de: Quando Katie cozinha, Katie Quinn Davies, Panelinha - Ed. Schwarcz S. A., 2013

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Ingredientes (para 8-10)

3 biscoitos de champagne esmagados

300 g de chocolate amargo, em pedaços

150 g de manteiga sem sal, amolecida

165 g de açucar

4 ovos
155 g de farinha de amêndoas

150 g de mascarpone

3 c. sopa de licor Frangelico

Açucar em pó, para decorar

Coulis de framboesa:

250 g de framboesa (fresca ou congelada)

3-4 c. sopa de açúcar em pó