Doce ou salgado...Stilton Cheesecake | Sweet or savory...Stilton Cheesecake

O Stilton é um queijo britânico com uma textura característica, suave e amanteigada, e uma acidez acentuada. Este delicioso e cremoso cheesecake preparado com Stilton pode ser servido tanto como um aperitivo acompanhado por uma salada, ou uma sobremesa acompanhada de fatias de pêra madura fresca e um copo de vinho doce, como um Porto Vintage.

 

Adaptado de / Adapted from:

 Baking Bible

 Rose Levy Beranbaum

 HMH, New York, 2014

 

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Ingredientes (para 6)

84 g de  nozes
75 g de açúcar
9 g de amido de milho
Uma pitada de sal
340 g de queijo creme (19ºC a 21ºC) cortado em pedaços
60 g de leitelho ou iogurte grego
35 g de queijo Stilton (52 g para um cheesecake salgado)
2 ovos grandes, ligeiramente batidos

Pêra ou abacate? | Pear or avocado?

Fácil de fazer e rápida a comer, a "tartine", uma sanduíche francesa aberta, é uma óptima maneira de combinar diferentes sabores e texturas numa unica experiência gustativa. Pode por si só ser uma refeição saudável e leve, ou ser servida como acompanhamento de uma salada. 

Servida quente, e preparada com a clássica baguete francesa, a tartine de pêra, queijo de cabra e nozes, mistura o doce da pêra com o sabor do queijo de cabra e o crocante das nozes. Para os fãs de abacate (como eu!), a textura única do abacate, a que juntamos um ligeiro crocante das sementes de sésamo pretas, a acidez do limão e o picante dos flocos de chilli, sobre uma fatia de pão, é a minha favorita.

Bon appétit!!
 
 

Adaptado de / Adapted from: Ultimate Home Cooking, Gordon Ramsay, Hodder & Stoughton, 2013

 

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Ingredientes (para 4)

Tartine de pêra, queijo de cabra e nozes:

1 baguete 
Azeite
2 pêras, por exemplo, Williams, cortadas em fatias finas
150 g de queijo de cabra francês, cortado no mesmo número de fatias que as peras
Pimenta preta moída na hora
4 c. de sopa de nozes, picadas
 
Tartine de abacate e sementes de sésamo pretas : 

4  fatias de pão
Raspa e sumo de 1 limão
2-4 pitadas de chilli picado, ou a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo pretas
2 abacates maduros
Sal e pimenta preta moída na hora  
Azeite 

Salada de endívias com pêra e bluecheese

Adaptado de: Le grand livre Marabout de la Cuisine Facile des Légumes,

 Vários autores, Hachette Livre (Marabout),2011

Ingredientes   

4 endívias

1 pêra média (cerca de 230 g), cortada em pequenos quadrados

90 g de noz pecan grosseiramente picadas

90 ml de iogurte grego

100 g de bluecheese

1 c. sopa de sumo de limão

   Preparação 

Começar por preparar o molho, misturando bem o iogurte, o bluecheese e o sumo de limão.

Numa saladeira misturar as folhas de endívias, a pêra e a noz pecan.

Levar a salada e o molho ao frigorífico cerca de 15-20 minutos.

Servir a salada com o molho.

Crumble de pêra e chocolate

Esta é uma combinação clássica. Um pouco de chocolate vai destacar a doçura da pêra, mas se for em demasia irão perder-se os aromas da fruta, por isso deve ser usado com moderação. A adição de nozes ao crumble é a forma perfeita de ligar estes dois sabores.

Adaptado de: Desserts,Vários autores, Hachette Livre (Marabout), 2012

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 pêras não muito grandes
50 gr de açúcar mascavado
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços

Para o crumble:
100 gr de farinha
50 gr de manteiga amolecida, cortada em pedaços
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços
50 gr de nozes em pedaços

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Untar com manteiga 4 taças e colocá-las sobre um tabuleiro de forno.

Misturar as pêras, cortadas em pedaços, com o açúcar, o sumo e raspa de limão e o chocolate.

Preparar o crumble: numa taça trabalhar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até obter uma mistura granulada. Adicionar o açúcar, o chocolate e as nozes.

Repartir a mistura de pêras pelas taças e deitar por cima o crumble, comprimindo ligeiramente com uma colher.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, até que fiquem com a superfície dourada.